कैनेलासो: कोलंबिया का गरम पनेला, दालचीनी और अग्वारदिएंते वाला पेय

बनाने की विधि

1. 1पानी, पनेला और दालचीनी को साथ-साथ गरम करें

   छोटे सॉसपैन में 480 मिली पानी, 5 समतल बड़े चम्मच कद्दूकस किया पनेला और 2–3 दालचीनी की छड़ियाँ शुरू में ही एक साथ डाल दें। धीमी आँच पर, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, तब तक गरम करें जब तक पनेला घुल न जाए। पनेला का पूरा घुल जाना ही आगे बढ़ने का संकेत है।

2. 2आँच बंद करें, पैन हटाएँ और दालचीनी निकालें

   एक बार और हिलाएँ और देखें कि पनेला का कोई दाना न बचा हो। आँच बंद कर दें और पैन को आँच से दूर, गरमी सहने वाली सतह पर रख दें। शराब डालने से पहले पैन आँच से हटा हुआ होना चाहिए।

   साफ़ टोंग से दालचीनी की छड़ियाँ निकालें और छोटी तश्तरी में रख दें। उन्हें सजावट के लिए गिलास में वापस न डालें। ज़्यादा स्वाद निकालने के लिए गरम करते न रहें।

3. 3आँच से हटे पैन में अग्वारदिएंते मिलाएँ

   120 मिली अग्वारदिएंते नापें और आँच से हटाए हुए पैन में गरम पनेला वाले तरल में मिला दें। पैन को दोबारा आँच पर न रखें। शराब को कभी ऐसे पैन में न डालें जो जलती या सुलगती आँच पर हो या उसके पास हो। गरम करने से अल्कोहल नहीं जाता, इसलिए तैयार पेय को शराबी पेय ही मानें।

4. 4किनारे पर चीनी लगाएँ और डालें

   नींबू काटें और उसका कटा हुआ हिस्सा गरमी सहने वाले गिलास के किनारे पर फेरें — नींबू उतना ही, जितना किनारे को चाहिए। भीगे किनारे को छोटी प्लेट में रखी सफ़ेद चीनी में डुबोएँ। किनारे पर चीनी लगाना ज़रूरी नहीं है।

   गरम कैनेलासो को चीनी लगे किनारे वाले गिलास में डालें और गरम-गरम परोसें।