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Sekai Gohan
कॉन्ग्री: क्यूबा की लाल राजमा और चावल, साथ में पके
सामग्री
| सामग्री | मात्रा | भूमिका |
|---|---|---|
| लंबे दाने वाला सफ़ेद चावल (arroz blanco de grano largo) | 2 कप | व्यंजन का मुख्य शरीर |
| सूखा लाल राजमा (frijoles colorados) | 1 कप | सूखा तोलकर; ये व्यंजन को फलियाँ और उनका रंगीन शोरबा देते हैं |
| पानी | 3 कप, चावल वाले कप से तोला हुआ | राजमा पकाता है, फिर चावल का पकाने वाला तरल बन जाता है |
| तेज पत्ता (laurel) | 1 | राजमा के शोरबे में स्वाद देता है |
| पिसा हुआ ओरेगैनो (orégano molido) | 1/2 छोटा चम्मच | राजमा के शोरबे में स्वाद देता है |
| लहसुन (ajo) | 4 कली | सोफ़्रितो का आधार |
| प्याज़ (cebolla) | 1 | सोफ़्रितो का आधार |
| लाल या हरी शिमला मिर्च (pimiento rojo o verde) | 1/4 | सोफ़्रितो का आधार |
| पिसा हुआ ज़ीरा (comino) | 1/2 छोटा चम्मच | सोफ़्रितो में गर्म-सी महक |
| वनस्पति तेल (aceite vegetal) | 3–4 बड़े चम्मच | सोफ़्रितो के लिए और चावल को लपेटने के लिए |
| नमक (sal) | स्वादानुसार | पूरी देग़ को स्वाद देता है |
बनाने की विधि
1फलियाँ धोएँ और भिगोएँ
1 कप सूखा लाल राजमा धोएँ। हो सके तो उसे ढेर सारे पानी में रात भर भिगो दें, फिर पानी छानकर फेंक दें।
2फलियाँ तेज पत्ते और ओरेगैनो के साथ पकाएँ
फलियाँ देग़ची में डालें, साथ में 3 कप पानी, तेज पत्ता और 1/2 छोटा चम्मच ओरेगैनो। तब तक पकाएँ जब तक फलियाँ अंदर तक नरम न हो जाएँ, पर अपनी शक्ल बनाए रखें। घड़ी नहीं, फलियों को देखकर फ़ैसला करें। पकाने का सारा तरल बचाकर रखें।
3चावल धोएँ और छान लें
2 कप चावल धोएँ और अच्छी तरह छान लें।
4सोफ़्रितो बनाएँ
फ़्राइ पैन में 3–4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कुटा हुआ लहसुन, कटा प्याज़, कटी शिमला मिर्च और 1/2 छोटा चम्मच ज़ीरा डालें और 5 मिनट तक भूनें।
5चावल को लपेटें
छना हुआ चावल फ़्राइ पैन में डालें और तब तक चलाएँ जब तक हर दाना तेल और सब्ज़ियों से लिपट न जाए।
6चावल, फलियाँ और शोरबा मिलाएँ
चावल और सोफ़्रितो को फलियों की देग़ची में डाल दें, यानी सारी फलियाँ और उनका सारा शोरबा चावल के साथ उसी देग़ में जाए। स्वादानुसार नमक डालें। और पानी न डालें।
7राइस कुकर में पकाएँ
पूरा मिश्रण राइस कुकर में पकाएँ। पक जाने पर चावल और फलियों को हल्के हाथ से खोलें।
8गरम परोसें
कॉन्ग्री को चम्मच से कटोरों में डालें और गरमागरम परोसें।