विगोरोन: निकारागुआ की युका, पोर्क चिचारोन और सिरके वाली पत्तागोभी की सलाद के साथ

बनाने की विधि

1. 1युका छीलें और काटें

   युका धोएँ। उसे हिस्सों में काटें, फिर मज़बूत छीलने वाले यंत्र या छोटे चाकू से मोटा बाहरी छिलका पूरा हटा दें। अगर बीच में से होकर कोई सख़्त, रेशेदार गुद्दा जा रहा है, तो उसे काटकर निकाल दें। सफ़ेद गूदे को एक जैसे आकार के टुकड़ों में काटें ताकि सब बराबर पके। छिलके को अलग रखें और फेंक दें।

   अगर फ़्रोज़न युका इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे उसके पैकेट पर लिखे निर्देशों के मुताबिक़ तैयार करें।

2. 2युका को लहसुन और नमक के साथ मुलायम होने तक उबालें

   एक बर्तन में युका के डूब जाने भर पानी उबालें। युका, लहसुन और स्वादानुसार नमक डालें और तब तक पकाएँ जब तक युका पूरी तरह मुलायम न हो जाए। सबसे मोटे टुकड़े को सींक से परखें: वह आसानी से अंदर जानी चाहिए, बीच में कोई सख़्त सफ़ेद गुद्दा नहीं बचना चाहिए। अगर बाहर से मुलायम है पर बीच में अभी सख़्त है, तो पकाते रहें।

   पक जाने पर युका को बर्तन में हिलाने के बजाय उठाकर बाहर निकालें, क्योंकि हिलाने से वह टूट जाती है। छान लें, उबालने का पानी फेंक दें और युका को गरम रखें।

3. 3सलाद की सब्ज़ियाँ काटें

   पत्तागोभी बारीक कसें। टमाटर स्लाइस में या टुकड़ों में काटें और प्याज़ बारीक काटें। खीरे के स्लाइस काटें और उन्हें अलग रख दें; वह थाली पर गार्निश के तौर पर जाता है, सलाद में नहीं।

4. 4सलाद में सिरका, नमक और चिली डालें

   परोसने के ठीक पहले, एक कटोरे में पत्तागोभी, टमाटर और प्याज़ मिलाएँ। सिरका और नमक थोड़ा-थोड़ा करके डालें, हर बार मिलाकर और चखकर देखें। चिली पसंद है तो डालें, या उसे अलग रख दें ताकि हर कोई अपने हिस्से में डाल सके।

5. 5चिचारोन तैयार करें

   अगर चिचारोन खाने के लिए तैयार है, तो उसे एक कौर जितने टुकड़ों में तोड़ लें। ख़रीदा हुआ उत्पाद गरम करना चाहें, तो उसके पैकेट पर लिखे निर्देशों का पालन करें।

6. 6गरम युका के ऊपर चिचारोन रखें

   थालियों में केले का पत्ता बिछाएँ, अगर इस्तेमाल कर रहे हैं। थालियों में गरम युका सजाएँ, फिर उसके ऊपर चिचारोन रखें। अगले कदम तक सलाद को अपने कटोरे में ही रहने दें।

7. 7ऊपर सलाद डालें और फ़ौरन परोसें

   सलाद को चम्मच से चिचारोन के ऊपर डालें, और कटोरे में जमा तरल पीछे छोड़ दें। थाली के किनारे खीरे के स्लाइस रखें। फ़ौरन परोसें ताकि युका अब भी गरम रहे, सलाद ठंडी रहे और चिचारोन कुरकुरा बना रहे, और हर कौर में तीनों तहें साथ खाएँ।