बोतोक तेम्पे: केले के पत्तों में भाप में पका जावा का तेम्पे और कच्चा नारियल

बनाने की विधि

1. 1मसाले की पेस्ट पीसिए

   शैलट, लहसुन, केनकुर, कैंडलनट, लाल मिर्च और मकरुट नींबू के पत्ते सिल में डालिए, साथ में थोड़ी चीनी और नमक। बट्टे से तब तक पीसिए जब तक कोई बड़ा टुकड़ा साबुत न बचे और सारी चीज़ें मिलकर एक मोटी, खुशबूदार पेस्ट न बन जाएँ।

2. 2पेस्ट में नारियल, लमतोरो, मिर्च और नींबू तुलसी मिलाइए

   पेस्ट में कच्चे नारियल के रेशे, लमतोरो बीज, छोटी हरी मिर्च और नींबू तुलसी की पत्तियाँ डालिए। हाथ से तब तक मिलाइए जब तक पेस्ट नारियल में बराबर न फैल जाए और नारियल का कोई सूखा, बिना मसाले वाला हिस्सा न बचे।

3. 3तेम्पे के टुकड़े धीरे से मिलाइए

   तेम्पे के टुकड़े डालिए और इतने धीरे से मिलाइए कि वे अपना आकार बनाए रखें। जैसे ही हर टुकड़ा नारियल के मिश्रण और मसाले में लिपट जाए, रोक दीजिए।

4. 4छह हिस्सों में बाँटिए और केले के पत्तों में लपेटिए

   मिश्रण को छह बराबर हिस्सों में बाँटिए और हर हिस्सा केले के पत्ते के अपने 20 x 20 cm वर्ग पर रखिए।

   हर हिस्से पर पत्ता ऊपर मोड़कर बंद पुलिंदा बनाइए, किनारों को ऊपर-नीचे दबाकर ऐसा मिलाइए कि भाप और रस बाहर न निकल सकें, और लिदी से बंद कर दीजिए।

   

5. 535 मिनट भाप में पकाइए

   पानी से भाप बनने लगे तो पुलिंदे स्टीमर में रखिए, एक के ऊपर एक नहीं, और 35 मिनट भाप में पकाइए। पानी सूखने न दीजिए और भाप निकलने के रास्ते बंद न कीजिए। बीच में देखना हो तो ढक्कन बस थोड़ी देर के लिए उठाइए।

6. 6निकालिए, ठंडा कीजिए और पत्ते सँवारिए

   पुलिंदे स्टीमर से निकालिए और तब तक ठंडा होने दीजिए जब तक हाथ से पकड़ने में आराम न लगें। फिर पत्तों को सँवारिए, ताकि परोसने से पहले हर पुलिंदा साफ़-सुथरा दिखे।