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Sekai Gohan
सिपेरा मनुक (अयम सिपेरा): करो का चिकन, गाढ़े मक्का-आटे के शोरबे में
सामग्री
| सामग्री | मात्रा | भूमिका |
|---|---|---|
| लाल मिर्च (cabe merah) | 5 | Bahan 1: पेस्ट में पीसी जाती है |
| बर्ड्स आई मिर्च (cabe rawit) | 5 | Bahan 1: पेस्ट में पीसी जाती है |
| लहसुन (bawang putih) | 3 कली | Bahan 1: पेस्ट में पीसा जाता है |
| छोटा प्याज़ (bawang merah) | 4 | Bahan 1: पेस्ट में पीसा जाता है |
| अदरक (jahe) | 3 cm | Bahan 1: पेस्ट में पीसा जाता है |
| गलंगल (lengkuas) | 5 cm | Bahan 1: पेस्ट में पीसा जाता है |
| पिसी हल्दी (kunyit bubuk) | 1/2 छोटा चम्मच | Bahan 1: पेस्ट में पीसी जाती है |
| लेमनग्रास, सिर्फ़ सफ़ेद हिस्सा (serai) | 2 डंठल | Bahan 1: पेस्ट में पीसा जाता है |
| नमक (garam) | 1 छोटा चम्मच | Bahan 1: पेस्ट में पीसा जाता है |
| चीनी (gula) | 1 बड़ा चम्मच | Bahan 1: पेस्ट में पीसी जाती है |
| पानी (air) | 750 ml | Bahan 2: सबसे पहले उबाला जाता है |
| जवान कम्पुंग मुर्गा, टुकड़ों में कटा (ayam kampung muda) | 1/2 मुर्गा | Bahan 2: Bahan 3 के साथ डाला जाता है |
| स्ट्रॉ मशरूम (jamur merang) | 75 g | Bahan 2: चिकन नरम पड़ने के बाद डाला जाता है |
| पकी मक्का का आटा (tepung jagung dari jagung asli, jagung tua di drymeal) | 1 1/2 बड़ा चम्मच | Bahan 2: शोरबे को गाढ़ा करता है |
| पिसी काली मिर्च (merica bubuk) | 1/2 छोटा चम्मच | Bahan 2: मशरूम के साथ डाली जाती है |
| टमाटर, 8 टुकड़ों में कटा (tomat) | 1 | Bahan 2: मशरूम के साथ डाला जाता है |
| मध्यम गाढ़ा नारियल दूध (santan sedang kentalnya) | 250 ml | Bahan 2: सबसे आख़िर में डाला जाता है |
| हरा प्याज़, कटा (daun bawang) | 1 डंठल | Bahan 3: चिकन के साथ डाला जाता है |
| सेलरी, कटी (seledri) | 1 डंठल | Bahan 3: चिकन के साथ डाली जाती है |
| केकोम्ब्रांग का फूल (bunga kecombrang) | 1 | Bahan 3: चिकन के साथ डाला जाता है |
बनाने की विधि
1Bahan 1 को पेस्ट बनने तक पीसें
लाल मिर्च, बर्ड्स आई मिर्च, लहसुन, छोटा प्याज़, अदरक, गलंगल, पिसी हल्दी, लेमनग्रास का सफ़ेद हिस्सा, नमक और चीनी को एक साथ पीसकर पेस्ट बना लें। इसे भूनें नहीं।
2पानी उबालें
बर्तन में 750 ml पानी उबालें। इस समय बर्तन में सिर्फ़ पानी है।
3पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएँ
उबलते पानी में पिसा हुआ पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएँ। तेल का इस्तेमाल न करें।
4चिकन और Bahan 3 डालें
बर्तन में चिकन के टुकड़े, कटा हरा प्याज़, कटी सेलरी और केकोम्ब्रांग का फूल एक साथ डालें।
5ढककर चिकन के नरम पड़ने तक पकाएँ
ढक्कन लगाएँ और चिकन के नरम पड़ने लगने तक पकाएँ।
6मशरूम, मक्का का आटा, काली मिर्च और टमाटर डालें
स्ट्रॉ मशरूम, पकी मक्का का आटा, पिसी काली मिर्च और टमाटर के टुकड़े डालें। और पानी या चिकन न डालें, और नारियल दूध अभी के लिए अलग रखें।
7शोरबा गाढ़ा होने और सब पक जाने तक चलाएँ
चलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक शोरबा गाढ़ा होने लगे और सब कुछ अच्छी तरह पक न जाए।
8नारियल दूध डालें
250 ml नारियल दूध बर्तन में डालें।
9चलाकर थोड़ी देर पकाएँ
चलाएँ और थोड़ी देर पकाएँ।
10गरम-गरम परोसें
बर्तन आँच से उतारें और गरम-गरम परोसें।