नासी कुनिंग: नारियल दूध और खुशबूदार मसालों के साथ भाप में पका बाली का पीला चावल

बनाने की विधि

1. 1हल्दी का पानी बनाएँ और 100 मिली नापकर अलग रखें

   ताज़ी हल्दी और 500 मिली पानी ब्लेंडर में डालें और लगभग 2 मिनट बारीक होने तक ब्लेंड करें। तरल छान लें। छने हुए हल्दी के पानी में से चावल के लिए 100 मिली नापकर अलग रखें। चावल को बस इतना ही 100 मिली चाहिए।

2. 2चावल धोएँ, भिगोएँ और पहली बार भाप दें

   चावल धोकर 15 मिनट पानी में भिगो दें। पानी निथारें, उबलते पानी के ऊपर स्टीमर की टोकरी में रखें, ढकें और 15 मिनट भाप दें। पानी टोकरी से लगभग 2.5 सेमी नीचे होना चाहिए।

3. 3पकाने वाले तरल को उबालें

   एक सॉसपैन में 800 मिली पानी, 100 मिली हल्दी का पानी और 150 मिली नारियल दूध मिलाकर उबाल आने दें। लहसुन, लेमनग्रास, गलांगल और नमक अगले चरण के लिए तैयार रखें।

4. 4चावल को गरम तरल में मिलाएँ और सोखने दें

   भाप में पका चावल एक बड़े कटोरे में ले जाएँ। गरम तरल डालें और साथ में लहसुन, लेमनग्रास, गलांगल और नमक डालकर मिलाएँ। ढककर लगभग 20 मिनट तक छोड़ दें, जब तक चावल तरल सोख न ले।

5. 5चावल को दोबारा स्टीमर में भाप के लिए रखें

   चावल को ढीला करें, फिर उबलते पानी के ऊपर स्टीमर में वापस रखें। लगभग 20 मिनट और भाप दें, जब तक चावल पूरा न पक जाए।

6. 6चावल ढीला करें और परोसें

   जब चावल महकदार, पीला और पूरा पका हो जाए, तो उसे हल्के हाथ से ढीला करें और परोसें।