KL हॉक्किएन मी: गहरे कैरेमल सॉस में दम दी कुआलालंपुर-शैली की नूडल्स

बनाने की विधि

1. 1पोर्क फैटबैक पिघलाइए

   250 g पोर्क फैटबैक के टुकड़े और 125 ml पानी एक छोटी सॉसपैन में डालिए। मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट पकाइए, या तब तक जब तक पानी भाप बनकर उड़ न जाए, चर्बी पिघलकर न निकल आए और टुकड़े कुरकुरे न हो जाएँ।

   कुरकुरे टुकड़ों को पिघले लार्ड से अलग कर लीजिए।

   

2. 2पोर्क भूनिए, खुशबूदार सामग्री डालिए और सॉस को उबाल पर लाइए

   वोक को तेज़ आँच पर गरम कीजिए और उसमें लगभग 4 बड़े चम्मच (लगभग 80 ml) पिघला लार्ड डालिए। पोर्क बेली को तब तक भूनिए जब तक वह भूरी न हो जाए। लहसुन, झींगे और वोम्बोक डालिए और तब तक चलाइए जब तक लहसुन की खुशबू न आने लगे।

   चिकन स्टॉक, चियोंग चान कैरेमल सॉस, सोया सॉस और चीनी डालिए और उबाल पर लाइए। चखकर नमक और सफ़ेद काली मिर्च से ठीक कीजिए। इस वक़्त सॉस का स्वाद काफ़ी नमकीन होना चाहिए।

   

3. 3नूडल्स को दम दीजिए और परोसिए

   500 g मोटी पीली हॉक्किएन नूडल्स डालिए और गाढ़े सॉस में लगभग 3–4 मिनट दम दीजिए, या तब तक जब तक नूडल्स पक न जाएँ।

   प्लेटों में निकालिए और साथ में सांबल बेलाचन और नींबू के टुकड़े परोसिए।