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世界ごはん紀行
クリーミーソーダの作り方｜アイスクリームを浮かべるピンクのソーダ
材料
| 材料 | 分量 | 役割 |
|---|---|---|
| バニラアイスクリーム | 480 ml、スクープ約八杯分 | 泡のベースになります。甘みとクリーミーなコクを加え、1グラスにつき2杯使います |
| クリーミーソーダ | 1.25 L | レモンとバニラの風味、バーガンディ色がかったピンク色、そして網目を作る炭酸を与えます |
アイスクリーム1杯分は、約60 ml になります。グラス四つに注ぐと、ソーダは全部は入りきりません。瓶には少し足りないくらい（約230 ml）が残るので、みんなが飲んで減ったら継ぎ足せるように、冷やしたまま取っておいてください。
スパイダーには八杯分が必要なので、小さなカップより家族用の大きな容器の全乳バニラが使いやすいです。乳製品を避けたい場合は、植物性のバニラアイスクリームでも作れます。ただし、風味や泡立ち、溶け方は変わります。
バニラアイスクリームには乳が含まれています。クリーミーソーダの色や香料、保存料、カフェインは銘柄によって違うので、買った瓶のラベルを必ず確認してください。
作り方
1グラスとソーダを冷やす
4つのグラスを冷蔵庫に入れ、ソーダもいっしょに冷やしておきます。ディッシャー、長いスプーン、ストローを用意して、アイスクリームを出したらすぐ作業できるように準備しておきましょう。ソーダの瓶は、注ぐ瞬間まで栓をしたままにしてください。グラスを取り出したときに外側がうっすら曇っていれば、準備は完了です。
常温のグラスでは、ソーダを入れる前にアイスクリームが溶けてしまい、泡が消えて薄く白っぽい飲み物になってしまいます。冷えたグラスなら、アイスクリームがしっかり固まったまま、網目ができるまで形を保ってくれます。
2グラスにアイスクリームを入れる
冷凍庫からアイスクリームの容器を出し、冷えたグラスそれぞれに2杯ずつ入れます。側面を汚さないよう、そっと落として底に収まるようにしてください。四つのグラスを手早く作ったら、容器はすぐに冷凍庫へ戻します。アイスクリームがそれぞれのグラスの3分の1ほどの高さまで来たら、入れるのをやめてください。
3最初の半分のソーダを注ぐ
冷えたソーダを開けて、最初のグラスを少し傾けます。アイスクリームに直接かけるのではなく、グラスの内側を伝わせるように、ゆっくり注ぎましょう。泡はすぐに盛り上がるので、この最初の注ぎでは、それぞれのグラスの半分くらいまでにしておきます。最初のグラスの泡が落ち着くあいだに、次のグラスへ移ってください。泡が縁の下まで沈み、小さな泡がアイスクリームに張りついたら、二回目の注ぎに移れます。
一度に全部注ぐと、泡が縁からあふれ、下の飲み物がフラットになってしまいます。ゆっくり二回に分けて注ぐと、泡が落ち着く時間ができ、二回目で表面に網目が作られます。
4縁まで足して、網目を作る
最初のグラスに戻り、ソーダが縁に届くまで、もう一度ゆっくり注ぎます。流れで既にできている泡を崩さないように、瓶は低く構えてください。少し間を置いて、表面をよく見ましょう。アイスクリームの周りのピンク色のソーダに、細かな白い泡の網目が広がったら完成です。残りのソーダは、継ぎ足し用に冷蔵庫へ戻しておきましょう。
5スプーンとストローを添えて出す
それぞれのグラスに長いスプーンとストローを立てて、いっせいにテーブルへ運びましょう。飲みながら、スプーンでアイスクリームをそっとほぐし、ストローで吸います。炭酸が逃げないように、かき混ぜるのは軽くしてください。アイスクリームが半分ほどほぐれて、ピンク色のソーダがクリーミーになったころが、いちばんおいしい状態です。