ソーダをゆっくり注ぐと、グラスがシュワシュワと音を立て始めます。淡い泡がアイスクリームの上へ登っていき、冷たいクリームと炭酸が出会うところで、濃いピンク色の表面に細かな白い網目が広がっていくんです。クリーミーソーダは、オーストラリアとニュージーランドで親しまれているバーガンディ色がかったピンクの清涼飲料です。レモンとバニラの風味があって、クリーミーでコクがあり、柑橘の爽やかさも感じられます。バニラアイスクリームを浮かべると、クリーミーソーダ・スパイダーの完成です。子どものパーティーや誕生日、暑い午後に裏庭で飲まれる定番の一杯なんですよ。
ピンクのソーダとバニラアイス、泡の網目
名前は泡の見た目に由来しています。アイスクリームとソーダがグラスの中で出会うと、表面に網目のような模様ができるんです。オーストラリアとニュージーランドでは、この飲み物をスパイダー（蜘蛛）と呼びます。アメリカなどでは、同じ考え方の飲み物がアイスクリーム・フロートやアイスクリーム・ソーダと呼ばれています。アイスクリームソーダ全般の起源は、一般に1870年代までさかのぼられています。ただ、クリーミーソーダ自体がいつ、どこで生まれたのかは、はっきりとはわかっていないんです。
オーストラリアの清涼飲料の中でも、クリーミーソーダは最も伝統的な味のひとつとされています。瓶詰め業者はこれを何十年もの歴史を持つ伝統の飲み物として売り出し、そこにアイスクリームを一すくい加えると、夏の定番になります。子どものころの思い出として語る人も少なくありません。最近は小規模な醸造所が、レモン果汁と天然バニラで風味を作り直し、家庭で炭酸水と割れるシロップとして販売するようになりました。
オーストラリアとニュージーランドでは、グラスの上の泡の網目にちなんで「スパイダー」と呼ばれます。ほかの国では、フロートやアイスクリームソーダと呼ばれることが多いです。また、クリーミーソーダは、日本で売られている緑色のクリームソーダとは別の飲み物です。
思い出で売れる飲み物
オーストラリアでは、小さな清涼飲料の瓶詰め業者がかつてどこにでもありました。業界の人たちの見積もりでは、1950年代半ばには約600社あったそうです。今では独立系の会社は七社ほどしか残っていないといわれています。全国区に育った名前もいくつかあります。Kirksは1924年にジンジャーエールの名前として始まり、1959年の合併のあと、さまざまな飲み物に使われるようになりました。今も残っているメーカーは、昔ながらの味を売るうえで懐かしさこそが売りになると話しています。シロップを買って、好みの濃さに割る人も増えているそうです。
同じ業者は、清涼飲料はもともと特別なご褒美として生まれたもので、喉の渇きを癒すためのものではなかったとも話しています。健康面では、砂糖を控えるよう勧められています。スパイダーはそのどちらにも合うんです。パーティーや猛暑の日に作れば、準備はおよそ5分で済みます。オーストラリアの食卓をもっと知りたいなら、オーストラリアの国別ページをどうぞ。スパイダーのあとに、タスマン海の向こうのニュージーランドから、甘いものを添えたいなら、パブロバがおすすめです。
道具
- 約375 mlのグラス4個（ハイボールグラスやミルクシェイク用グラスが向いています）
- アイスクリーム用のディッシャー
- 長めのスプーン4本
- ストロー4本
ソーダの選び方と、ないときの代用
瓶で仕上がりが決まります。クリーミーソーダは輸入食品店やオンラインで探してみてください。オーストラリア産の瓶は、グラスに注いだときに見える濃いバーガンディ色がかったピンク色で売られています。色と風味に何が使われているかは、メーカーによって違うので、ラベルを読んで確かめてください。
瓶が見つからなければ、クリーミーソーダのシロップがいちばん近い代わりになります。500 mlのシロップ1本で15杯分になるので、グラス1杯につき大さじ2強（約33 ml）のシロップに、炭酸水を注いでください。まずはこの割合で作り、味を見て調整しましょう。シロップの濃さによって、ちょうどいい量は変わるからです。泡を立たせるために、よく冷えた強炭酸水を使ってください。
レモネード、コーラ、ジンジャービア、ライムやオレンジの清涼飲料でも、スパイダーは作れます。どれもおいしい飲み物になりますが、風味や色が変わるので、もうクリーミーソーダ・スパイダーではありません。オーストラリア版を楽しみたいなら、バニラアイスクリームとピンク色のレモン・バニラのソーダを使ってください。
うまくいかないとき
| 見た目 | 原因 | 対処 |
|---|---|---|
| 泡が縁からあふれる | グラスが小さいか、ソーダを一度に全部入れた | 少なくとも約375 mlのグラスを使い、二回に分けて注ぎます |
| 炭酸が弱く、表面に網目ができない | ソーダが温かいか、瓶を開けてから時間がたっていた | よく冷やしたソーダを使い、注ぐ直前に開けます |
| 甘すぎて重い | ソーダに対してアイスクリームが多すぎる | 1グラスにつき1杯に減らします。ソーダの風味が前に出て、泡も軽くなります |
| アイスクリームがすぐ溶けて、飲み物が薄くなる | グラスが常温だったか、出すまでに時間がかかった | グラスを冷やし、注ぐ直前にすくって、すぐに出します |
| シロップ版の味が薄い、または濃すぎる | シロップと炭酸水のバランスが崩れている | グラス1杯につき大さじ2強（約33 ml）のシロップに戻して、そこから調整します |
出し方とアレンジ
スパイダーは、セットで出すのがおすすめです。子どものパーティーや誕生日には、四つのグラスをトレイにのせて。暑い日には、屋外のテーブルで日陰に並べましょう。オーストラリアの軽食のハラル・スナックパックなど、塩味の料理のあとに、手軽なデザートとしても合います。作るのは直前に。スパイダーは待ってくれないので、みんなが飲む準備ができてから、すくって注ぎましょう。余ったソーダは冷蔵庫で冷やしておき、グラスが減ってきたら継ぎ足してください。
ライチのスパイダー
メルボルンのあるお店では、クリーミーソーダにライチのアイスクリームを合わせています。バニラの代わりに、1グラスにつきライチのアイスクリームを2杯使ってください。花のようなライチの香りが、ソーダのレモンとバニラの上に乗り、ピンク色の中で淡いアイスクリームが映えます。
ほかの清涼飲料で
レモネード、コーラ、ジンジャービア、ライムやオレンジの清涼飲料を、同じバニラアイスクリームに注いでみてください。どれでも、それぞれの色と風味を持ったスパイダーになります。コーラとジンジャービアは色が濃くスパイシーに、レモネードとライムは色が淡く、味がシャープに仕上がります。
乳製品不使用のピンク・スパイダー
メープルシロップ、水、バニラ、レモン果汁で作った自家製のピンク色のシロップを、いっしょに温めます。それを炭酸水と混ぜて氷の上に注ぎ、ココナッツクリームと冷凍バナナで作った「ナイスクリーム」をのせ、最後にチェリーを飾ります。ピンク色はベリーパウダーから出ているので、この版は瓶入りの風味とはかなり違う、独自の飲み物になります。
よくある質問
氷も入れたほうがいいですか？
いいえ、入れません。昔ながらのスパイダーは、アイスクリームとソーダだけで作ります。氷を入れると溶けて飲み物が薄くなってしまいます。冷えたグラスと冷えたソーダがあれば、十分冷たさを保てます。
パーティーのために、前もって作っておけますか？
作っておけるのはグラスだけです。前もって冷やしておき、ソーダは冷蔵庫に入れておきましょう。そして、お客さんの準備ができたら、すくって注ぎます。注いだスパイダーは、待っているあいだに泡と炭酸が抜けてしまいます。
クリーミーソーダには、カフェインや人工の着色料が入っていますか？
銘柄によって違います。人工の色素、香料、保存料を使わないクラフトシロップもありますし、瓶入りのソーダもさまざまです。買った瓶やシロップのラベルを確認してください。
1グラスに何杯のアイスクリームを入れればいいですか？
375 mlのグラス1つにつき2杯入れると、泡、ソーダ、アイスクリームの昔ながらのバランスになります。それでも濃すぎると感じたら、1杯にすると、ソーダの風味が前に出た、さっぱりした飲み物になります。
