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Sekai Gohan
카테그나: 베르베레 향신 버터를 바른 구운 인제라 (카테냐)
재료
| 재료 | 분량 | 역할 |
|---|---|---|
| 인제라 | 중간 크기 1장(120g) | 바탕이에요. 잘라서 마른 팬에 살짝 굽는 얇은 발효 납작빵이에요 |
| 베르베레 | 3/4 큰술(5g) | 녹인 버터에 섞는 붉은 향신료 배합이에요. 제품과 배합에 따라 매운 정도가 달라요 |
| 니테르 키베 | 2 큰술(30ml / 28g) | 향신 버터예요. 녹여서 베르베레와 섞어 따뜻한 빵에 발라요 |
조리 순서
1인제라 자르기
중간 크기 인제라 1장(120g)을 피자처럼 부채꼴로 잘라요. 그래야 조각을 팬에서 다루기 쉽고 손에 들기도 쉬워요. 조각 수는 정해져 있지 않으니, 팬에서 뒤집을 수 있고 손가락으로 집을 수 있는 크기로 골라요.
2마른 팬에 양면을 살짝 굽기
자른 인제라를 기름 없는 마른 프라이팬에 넣어요. 중간 불에서 서두르지 않고 조각을 데우면서, 타지 않게 뒤집어 양면이 살짝 바삭해질 때까지 구워요. 팬에 겹쳐 놓지 않아서 조각마다 바닥에 닿게 해요. 인제라를 딱딱한 칩으로 만드는 것이 아니니, 따뜻해지고 가장자리에 가벼운 바삭함이 생기면 꺼내요. 접시로 옮겨요.
3니테르 키베를 녹이고 베르베레 섞기
작은 내열 볼에 니테르 키베 2 큰술(30ml / 28g)을 넣고 녹여요. 전자레인지를 쓴다면 액체가 될 정도로만 데워요. 작은 냄비를 쓴다면 약한 불에서 타지 않게 천천히 녹여요.
버터가 아직 액체일 때 베르베레 3/4 큰술(5g)을 조금씩 넣고, 향신료 덩어리 없이 고르게 붉은 주황색이 될 때까지 저어요.
버터가 액체일 때 베르베레를 넣고 덩어리가 남지 않을 때까지 저어요 4따뜻한 인제라에 발라 바로 먹기
숟가락이나 페이스트리 브러시로 구운 인제라 조각마다 향신 버터를 발라요. 빵이 아직 따뜻할 때 바로 발라 먹어요.