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Sekai Gohan
에데시 이십(Edesi Isip) 만드는 법: 훈제 생선과 새우로 짓는 에픽식 나이지리아 코코넛 라이스
재료
| 재료 | 분량 | 역할 |
|---|---|---|
| 쌀 | 480 ml | 요리의 바탕. 넣기 전에 깨끗이 씻어요 |
| 생코코넛 밀크 (중간 크기 코코넛 4개 분량) | 1.2 L | 조리액이자 향의 중심 |
| 코코넛 밀크 여분 | 약간 | 밥에 수분이 더 필요할 때를 위해 남겨 둬요 |
| 간 훈제 크래피시 | 큰술 3 | 훈연한 갑각류의 짙은 감칠맛 |
| 마른 고추 가루 | 작은술 1 | 매운맛. 기호에 맞게 조절해요 |
| 생새우 | 8–10마리 | 단맛과 식감 |
| 훈제 생선 | 480 ml | 이 요리를 규정하는 훈연 향 |
| 미리 쪄 둔 돼지 족발 (선택) | 6조각 | 더 진한 맛. 원하지 않으면 빼요 |
| 양파 | 중간 크기 1개, 링으로 썰기 | 단맛과 향 |
| 크래피시 시즈닝 | 기호에 따라 | 간 맞추기 |
| 소금 | 기호에 따라 | 조금씩 넣어요 |
곁들이는 간단한 야채 샐러드는 선택 사항이고, 밥 자체에 들어가는 것은 아니에요.
조리 순서
1코코넛 밀크 짜기
코코넛 과육을 갈거나 블렌더에 갈고, 짜서 체에 걸러 밀크를 받아요. 코코넛 밀크 1.2 L를 받고, 여분으로 조금 더 남겨 둬요.
2코코넛 밀크 끓이기
냄비에 코코넛 밀크 1.2 L를 붓고 끓어오르게 해요. 남겨 둔 여분의 밀크는 옆에 두세요.
3양념과 생선, 양파 넣기
마른 고추 가루, 간 훈제 크래피시, 훈제 생선, 양파 링, 쓸 경우 쪄 둔 돼지 족발, 크래피시 시즈닝, 소금 약간을 넣어요. 2분 정도 끓여요. 소금은 여기서 아껴요. 훈제 생선과 시즈닝에 이미 간이 배어 있어요.
4쌀과 새우 넣기
쌀을 깨끗이 씻어 새우와 함께 냄비에 넣어요. 액체의 간을 보고 양념을 조절해요.
5밥이 퍼지고 액체가 없어질 때까지 끓이기
밥이 퍼지고 액체가 거의 없어질 때까지 끓여요. 중간중간 숟가락으로 밥 상태를 확인해요. 밥알이 아직 단단한데 액체가 먼저 없어지면 남겨 둔 코코넛 밀크를 조금 넣고 계속 끓여요. 마지막에 한 번 더 맛을 보고 필요하면 소금을 넣어요.
6따뜻할 때 내기
밥을 따뜻할 때 담아요. 원하면 간단한 야채 샐러드를 곁들여요.