재료와 조리 순서를 한 페이지에 모았습니다. 인쇄하거나 인쇄 창에서 “PDF로 저장”을 선택하세요.
Sekai Gohan
판체차오단(番茄炒蛋): 중국 가정식 토마토 달걀볶음
재료
| 재료 | 분량 | 역할 |
|---|---|---|
| 완전히 익은 토마토(番茄 / 西红柿) | 454 g, 약 4개 | 소스가 되고, 단맛과 신맛을 줘요 |
| 달걀 | 4개 | 토마토 즙을 빨아들이는 부드러운 달걀 덩어리가 돼요 |
| 땅콩기름 또는 식용유 | 1½큰술, 1큰술과 ½큰술로 나눠 사용 | 달걀을 타지 않게 굳히고, 마늘 향을 옮겨요 |
| 마늘 | 2쪽, 곱게 다진 것 | 토마토 아래에서 향을 내요 |
| 소금 | ¾ 작은술 | 팬 전체와 밥에 간을 해요 |
| 설탕 | 1 작은술 | 토마토의 신맛을 둥글게 다듬어요 |
| 파 | 약간, 고명용(선택) | 색깔을 내고 마지막에 싱그러움을 더해요 |
| 지은 밥 | 필요한 만큼, 담아 낼 용도 | 이 요리를 올려 먹는 바탕이에요 |
조리 순서
1토마토를 썰고 마늘을 다져요
토마토 꼭지를 떼고 한입 크기의 조각으로 자르세요. 껍질은 그대로 두고, 씨와 즙은 토마토 조각과 함께 두세요. 마늘을 곱게 다져서 불 가까이에 두세요.
2달걀을 완전히 풀어요
달걀 4개를 그릇에 깨 넣고 젓가락이나 포크로 풀어요. 흰자와 노른자가 완전히 섞일 때까지 계속 저어 주세요. 달걀에는 아무것도 넣지 마세요. 물도, 술도, 기름도요. 젓가락을 들어 올렸을 때 흰 줄 없이 고른 노란색이 되면 준비가 끝난 거예요.
3달걀을 익혀 접시에 옮겨요
프라이팬을 중강불에 올리고 기름 1큰술을 두른 뒤 달걀물을 부어요. 약 30초 동안 건드리지 마세요. 밑면은 굳었지만 윗면은 아직 날것일 때까지 기다리세요. 그다음 주걱으로 잘라 가며 한입 크기로 흩트려 익혀요. 달걀이 막 익어서 아직 부드러울 때 바로 접시에 옮기세요.
4마늘과 토마토를 볶아요
같은 팬에 남은 기름 ½큰술과 마늘을 넣고 중강불을 유지하세요. 마늘 향이 올라올 때까지 몇 번 저어 주세요. 토마토를 즙과 함께 넣고 1~2분 동안 볶으세요. 토마토 조각이 부드러워지면 다음 단계로 넘어가세요.
5달걀을 다시 넣고 간을 해요
달걀을 팬에 다시 넣어요. 소금과 설탕을 전체에 고르게 뿌리고 살살 섞어서 달걀 덩어리가 한입 크기를 유지하게 하세요. 맛을 보고 간을 맞추세요. 토마토 즙이 달걀 덩어리에 입혀져요.
6밥 위에 올려 내요
토마토와 달걀을 뜨겁고 즙이 가득한 채로 지은 밥 위에 바로 올리세요. 파가 있으면 위에 뿌리세요. 메인 요리로 내도 좋고, 여러 접시 중 하나로 상에 올려도 좋아요. 즙이 밥에 스며들기 시작하고 그릇에서 김이 여전히 올라올 때가 딱 좋은 때예요.