스팸 무스비: 김으로 감싼 하와이식 간장 스팸 주먹밥

조리 순서

1. 1밥을 짓고 스팸 썰기

   밥솥이나 냄비에 밥을 지어 주세요. 밥이 익는 동안 캔을 따서 스팸을 통째로 밀어내고, 가로로 8조각을 고르게 썰어요. 두께는 약 1 cm예요. 캔을 틀로 쓸 생각이라면 씻어서 말려 두고, 날카로운 가장자리를 조심하세요. 조각 두께가 모두 같아야 같은 속도로 구워져요.

2. 2시럽 섞기

   작은 그릇에 간장과 설탕을 넣고 저어 주세요. 설탕이 간장에 완전히 녹을 때까지 계속 저어요. 그릇은 가스레인지 옆에 두세요. 금방 팬에 들어가야 하거든요. 프라이팬을 중불에 올리세요. 그릇을 기울였을 때 바닥에 설탕 알갱이가 남지 않으면 준비가 끝난 거예요.

3. 3스팸을 굽고 시럽 입히기

   조각을 팬에 한 겹으로 깔아 주세요. 다 들어가지 않으면 나눠서 구워요. 중불에서 한쪽당 1분씩 가장자리가 살짝 노릇하고 바삭해질 때까지 구워요. 시럽을 조각 위에 붓고 2분쯤 더 익히면서, 조각을 뒤집어 시럽을 고루 묻혀 주세요. 시럽이 걸쭉해지고 살짝 캐러멜색을 띠면 돼요. 세차게 보글보글 끓으면 불을 조금 낮추세요. 조각 전체가 윤기 나고 끈적한 막이 입혀지면 접시에 옮겨 담으세요.

   뜨거운 설탕

   캐러멜처럼 졸아드는 시럽은 끓는 물보다 훨씬 뜨겁고 피부에 달라붙어요. 손가락이 아니라 뒤집개로 조각을 뒤집고, 5단계에서 다루기 전에 조각을 잠깐 식히세요.

4. 4밥을 틀에 눌러 담기

   틀을 도마 위에 올리세요. 캔을 쓴다면 안쪽에 랩을 깔고, 나중에 밥을 꺼낼 수 있도록 테두리 밖으로 랩을 넉넉히 늘어뜨리세요. 살짝 식힌 밥을 숟가락으로 떠서 넣어요. 밥알이 으깨지지 않을 정도로, 모양이 유지될 만큼 단단하게 높이 약 2.5 cm까지 눌러 주세요. 윗면이 평평하고 모서리까지 채워졌는데 아직 밥알 하나하나가 보이면 맞아요.

   단단하게, 그러나 꽉 눌러서는 안 돼요

   너무 느슨하면 손에서 무스비가 흩어지고, 너무 세게 누르면 밥이 뻑뻑하고 말라 버려요. 모양이 유지될 때까지만 누르고 멈추세요.

5. 5후리카케와 스팸 올리기

   후리카케를 밥 위에 고르게 뿌려 주세요. 원하면 참깨도 함께 뿌리고요. 시럽 입힌 스팸 한 조각을 그 위에 올려요. 누름판으로 가볍게 눌러서 스팸이 밥에 자리 잡게 하세요. 조각이 평평하게 놓이고 밥의 가장자리와 맞춰지면 끝이에요.

6. 6틀에서 빼고 김으로 감싸기

   이제 김을 열어 한 장을 세로로 세 등분해 주세요. 누름판을 누른 채 틀을 들어 올리거나, 랩을 잡고 캔에서 덩어리를 꺼내세요. 김 띠를 윤기 있는 면이 아래로 가게 펼치고, 가운데에 덩어리를 올린 뒤 양 끝을 위로 말아 감싸요. 김 끝이 들리면 밥알 한두 개를 풀처럼 써서 그 밑에 눌러 붙이세요. 띠가 덩어리에 꼭 맞고 끝이 아래로 붙어 있으면 완성이에요.

7. 7반복하고, 따뜻할 때 먹기

   4~6단계를 남은 밥, 후리카케, 스팸으로 반복하세요. 감싼 뒤에는 밥이 아직 따뜻할 때 드세요. 김 띠를 손가락 사이에 끼우고 하나씩 손으로 집어 먹어요. 김이 부드러운 밥을 만나기 전에 살짝 바삭하게 부서질 때가 가장 맛있어요.