추츠바라: 토마토 채소 소스에 익힌 작은 양고기 만두

조리 순서

1. 1반죽을 치대세요

   그릇에 밀가루 500 g, 달걀 1개, 물 200 ml, 소금 한 꼬집을 넣고 섞어 반죽을 치대세요.

2. 2반죽을 덮고 30분 동안 식히세요

   반죽을 덮어서 냉장고에 30분 동안 두세요.

3. 3양파와 함께 양고기를 다지고 향신료를 넣으세요

   뼈 없는 양고기 500 g을 양파 2개와 함께 칼로 곱게 다지세요. 고수 가루 1작은술과 커민 가루 1작은술을 넣고 섞으세요. 소금과 후추는 넣지 마세요.

4. 4소를 20분 동안 두세요

   향신료를 넣은 소를 20분 동안 그대로 두세요.

5. 5소스에 쓸 채소를 깍둑썰기하세요

   소스용 양파 1개, 당근 1개, 토마토 3개를 깍둑썰기하세요. 차례대로 팬에 넣을 것이니 따로 나눠 두세요.

6. 6양파를 볶고, 이어서 당근, 토마토를 볶으세요

   팬에 식용유 50 ml를 데우세요. 양파를 먼저 볶고 당근을 넣은 다음 토마토를 넣으세요. 기호에 맞게 소금과 후추로 간하세요. 가끔 저으며 토마토에서 나온 즙이 다 날아갈 때까지 익히세요.

7. 7물을 붓고 약 20분 동안 끓이세요

   물 1 L를 붓고 끓어오를 때까지 가열하세요. 그다음 중불로 줄여 약 20분 동안 끓이세요. 이 소스에 만두를 익힐 거예요.

8. 8반죽을 세 덩이로 나누고 한 덩이를 얇게 미세요

   쉬어 둔 반죽을 세 덩이로 나누고, 그중 한 덩이를 얇게 미세요.

9. 9반죽 판을 정사각형으로 자르세요

   밀어 둔 반죽을 작고 고르게 4×4 정사각형으로 자르세요.

10. 10소를 얹고 삼각형으로 접은 뒤 모서리를 붙이세요

    정사각형 반죽마다 소를 올려 삼각형을 완전히 닫을 만큼 넣으세요. 정사각형을 삼각형으로 접고 두 모서리를 맞대세요. 익히기 전에 반죽을 완전히 붙이고, 덜 붙은 만두는 냄비에 넣지 마세요.

11. 11만두가 떠오를 때까지 소스에 익히세요

    추츠바라를 토마토 채소 소스에 넣고 떠오를 때까지 익힌 다음 건져 내세요. 떠오르는 것은 확인할 신호이지만, 양고기가 속까지 익었다는 보장은 아니에요.

12. 12소스와 생허브를 곁들여 내세요

    추츠바라를 소스와 함께 담고 생허브를 올리세요. 다진 딜, 고수, 파슬리를 각 1큰술씩 소스와 만두 위에 뿌리세요.