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Sekai Gohan
트린샤트: 안도라의 겨울 양배추 감자 케이크 (Trinxat amb rosta)
재료
| 재료 | 분량 | 역할 |
|---|---|---|
| 겨울 양배추 | 큰 것 1개 | 감자와 함께 삶아 으깹니다. 케이크의 초록빛 몸통이 됩니다. 무게는 적혀 있지 않습니다 |
| 감자 | 1.3 kg | 부서질 정도로 삶은 뒤 양배추와 함께 으깹니다. 품종은 정해져 있지 않습니다 |
| 줄무늬 베이컨 (슬라이스) | 4장 | 지져서 건지고, 남은 기름은 채소에 씁니다. 따로 곁들입니다 |
| 절임 청어, 염장 제거 | 2마리 | 완성된 케이크와 함께 작게 썰어 곁들입니다 |
| 마늘 | 4쪽 | 편 썰어 기름에 지진 뒤 건집니다 |
| 기름 | 약간 | 마늘과 베이컨을 지지고, 채소에 버무리고, 케이크를 굽는 데 씁니다. 종류는 상관없습니다 |
| 물 | 필요한 만큼 | 양배추와 감자를 삶는 데 씁니다 |
| 소금 | 입맛에 맞게 | 삶는 물에 넣습니다 |
조리 순서
1양배추를 씻어 썰기
양배추를 씻어 냄비에 무난하게 들어갈 크기로 썰어 주세요. 물과 소금을 넣은 냄비에 담고 불에 올립니다. 감자는 잠시 따로 두세요.
2물이 끓으면 감자 넣기
물이 끓으면 큼직하게 자른 감자를 넣으세요. 감자가 부서지기 시작할 때까지 양배추와 함께 익힙니다.
꼬챙이로 감자 한 조각을 찔러 보세요. 쑥 들어가고 가장자리가 바스러지기 시작하면 다 익은 것입니다.
3물기를 잘 빼고 냄비 안에서 대충 으깨기
삶은 물을 완전히 따라 내세요. 그런 다음 구멍 뚫린 국자 같은 도구로 냄비 안에서 양배추와 감자를 대충 으깹니다. 물이 남아 있으면 나중에 반죽이 잘 묶이지 않고 노릇하게 굽기도 어려우니, 물기 빼기에 신경 쓰세요.
4편 썬 마늘을 튀겨 건져 내기
마늘을 얇게 편 썰어 얕은 팬에 기름과 함께 넣고, 색이 날 때까지 지지세요. 그다음 건져 따로 두세요. 가장자리가 연하게 노릇해지면 색이 짙어지기 전에 꺼내세요.
5같은 기름에 베이컨 굽기
같은 기름에 베이컨 슬라이스를 지지세요. 베이컨 포장지에 적힌 방법을 따라 속까지 충분히 익힌 뒤 꺼내서 서빙용으로 남겨 두세요. 겉만 노릇해졌다고 해서 모든 베이컨이 먹을 준비가 된 것은 아닙니다. 기름은 팬에 그대로 두세요. 다음 단계에서 씁니다.
6기름을 채소에 섞으며 더 곱게 으깨기
남은 기름을 양배추와 감자 위에 붓고, 기름이 골고루 배도록 섞으며 혼합물을 더 곱게 으깨세요.
마늘은 따로 두었다가 완성된 케이크 위에 뿌리거나, 일부를 채소에 섞어 주세요(아래 변형 방법을 참고하세요).
7둥글게 빚어 양면 굽기
혼합물을 얕은 팬에 담아 둥글게 모양을 잡으세요. 양면을 노릇하게 구우세요.
타기 전에 겉이 노릇해지도록 중약불을 쓰세요. 케이크를 뒤집으려면 접시에 미끄러뜨려 옮긴 다음, 다시 팬에 엎어 넣으세요. 혼합물이 팬에 비해 너무 많으면 나눠서 구우세요.
8베이컨과 청어를 곁들여 내기
트린샤트를 베이컨과 염장을 푼 절임 청어를 작게 썰어 곁들여 내세요.
트린샤트는 몇 시간 전이나 전날 만들어 두고 쉬게 할 수 있습니다. 다만 익힌 요리를 실온에 그대로 두지 마세요.