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Sekai Gohan
엘로테: 마요네즈와 치즈, 칠리를 얹은 멕시코식 구운 옥수수
재료
옥수수와 그릴
| 재료 | 분량 | 역할 |
|---|---|---|
| 껍질과 수염을 제거한 생옥수수 | 4개 | 통째로 사용합니다(1단계 참고) |
| 식용유 | 1작은술 | 석쇠에 얇게 기름을 두르는 용도 |
시즈닝, 올리는 순서대로
| 재료 | 분량 | 역할 |
|---|---|---|
| 아도보 시즈닝(소금과 후추가 든 시즈닝 솔트) | 기호에 따라 | 뜨거운 옥수수에 가장 먼저 올립니다. 치즈와 칠리 시즈닝도 짜니까 적게 시작하세요 |
| 라임 향 마요네즈 | 4큰술 | 시즈닝한 옥수수에 얇게 펴 바릅니다. 일반 마요네즈로 대신할 수 있습니다(아래 참고) |
| 케소 프레스코, 부순 것 | 1컵 | 담백하고 순한 흰색 생치즈 |
| 칠리 시즈닝 | 1큰술 + 1작은술 | 매운맛과 짠맛이 제품마다 다릅니다 |
식탁 위에
| 재료 | 분량 | 역할 |
|---|---|---|
| 라임 | 선택, 기호에 따라 | 먹기 직전에 짜서 |
조리 순서
1옥수수 껍질을 벗기고 꼬치를 정하기
옥수수 4개 모두 껍질을 벗기고 수염을 떼어 내세요. 알갱이를 닦아 물기를 없애야 찌지 않고 노릇하게 익습니다.
가정에서 내기 좋게, 이 방식은 옥수수 4개를 통째로 씁니다. 이 경우의 굽는 시간은 검증되지 않았습니다. 단위를 섞지도 마세요. 생옥수수 대신 미니 옥수수 8개를 쓰는 것은 통 생옥수수 4개와 다른 기준입니다.
손잡이가 필요하면 옥수수 밑동에 꼬치를 꽂으세요. 나무 꼬치는 시작 전에 물에 30분간 불려야 합니다. 꼬치는 선택 사항이고, 대신 긴 집게로 밑동을 집어도 됩니다.
2기름을 살짝 두른 석쇠에 올리기
그릴을 중강불로 예열하세요. 깨끗한 석쇠에 기름 1작은술을 얇게 바르고, 긴 집게로 옥수수를 올리세요. 하나씩 자유롭게 뒤집을 수 있게 간격을 두고, 불꽃이 확 올라오는 곳은 피하세요.
3돌려 가며 전체가 노릇하고 부드러워질 때까지 굽기
모든 면이 고루 열을 받도록 옥수수를 자주 뒤집으세요. 반으로 자른 옥수수는 중강불에서 7분쯤이면 전체가 부드러워지고 노릇해집니다. 통옥수수는 시간이 더 걸리고 뒤집는 횟수도 더 많아야 합니다.
이삭 전체가 뜨겁고 부드러워지고, 여러 면에 노릇하게 구운 자국이 생기면 꺼내세요. 알갱이가 부드러워지기 전에 겉이 타면, 가장 뜨거운 자리에서 옮기고 계속 뒤집으세요.
4아도보 시즈닝 뿌리기
옥수수가 뜨거울 때 개당 아도보 시즈닝을 가볍게 한 꼬집 뿌리세요. 치즈와 칠리 시즈닝에서도 짠맛이 오니 아껴 쓰세요.
5마요네즈를 얇게 바르기
마요네즈 4큰술을 따뜻한 옥수수 4개에 나눠, 브러시나 숟가락으로 얇게 바르세요. 얇고 고른 층이라야 치즈가 붙습니다. 두껍게 바르면 흘러내립니다.
6부순 치즈 입히기
접시에 부순 케소 프레스코 1컵을 펼치세요. 마요네즈를 바른 옥수수를 하나씩 굴리거나 손으로 치즈를 눌러 붙여, 겉면이 다 덮이게 하세요.
7칠리 시즈닝 뿌리기
치즈 위에 칠리 시즈닝을 뿌리되, 옥수수 4개 전체에 최대 1큰술 + 1작은술까지 쓰세요. 제품마다 매운맛과 짠맛이 다르니 조금부터 시작해 맞추세요. 식탁에 덜 매운 걸 원하는 사람이 있으면 몇 개는 순하게 남겨 두세요.
8따뜻할 때 라임과 함께 내기
옥수수가 따뜻할 때, 옆에 라임 조각을 두고 내세요. 먹을 때는 밑동이나 꼬치를 잡으세요. 방금 불에서 꺼냈다면 잠깐 두었다가 드세요.