재료와 조리 순서를 한 페이지에 모았습니다. 인쇄하거나 인쇄 창에서 “PDF로 저장”을 선택하세요.
Sekai Gohan
Tostadas de Pollo: 먹기 직전에 겹겹이 쌓아 내는 멕시코식 닭고기 토스타다
재료
닭고기
| 재료 | 분량 | 역할 |
|---|---|---|
| 껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살, 익혀서 찢은 것 | 450g | 주된 토핑. 이미 익은 상태이며, 마트의 로티세리 닭가슴살도 좋습니다 |
| 소금 | 기호에 따라 | 닭고기 간 |
| 흑후추 | 기호에 따라 | 닭고기 간 |
| 마늘가루 | 1/4작은술 (선택) | 닭고기에 향을 더합니다 |
| 양파가루 | 1/4작은술 (선택) | 닭고기에 은근한 감칠맛을 더합니다 |
바탕과 토핑
| 재료 | 분량 | 역할 |
|---|---|---|
| 리프라이드 빈스(검은콩 또는 핀토빈) | 240g | 바탕에 펴 발라 토핑이 흘러내리지 않게 잡아 줍니다 |
| 콘 토스타다 | 12장 | 바삭하고 납작한 옥수수 바탕 |
| 채 썬 상추 | 85g | 서늘함과 아삭함 |
| 큰 토마토 | 1개 | 산미와 촉촉함. 슬라이스하거나 깍둑썰기 합니다 |
| 아보카도 | 1개 | 고소함과 부드러움. 내기 직전에 썹니다 |
| 케소 프레스코 | 60g | 위에 부숴 올려 짠맛을 더합니다 |
곁들이는 것
| 재료 | 분량 | 역할 |
|---|---|---|
| 멕시칸 크레마 | 선택 | 먹기 직전에 둘러 뿌립니다 |
| 살사 | 선택 | 매콤함과 산미. 먹는 사람이 각자 더합니다 |
| 절인 할라피뇨와 당근 | 선택 | 옆에 두고 상큼함, 매콤함, 아삭함을 곁들입니다 |
조리 순서
1리프라이드 빈스 데우기
작은 냄비에 리프라이드 빈스 240g을 넣고 숟가락으로 펴 바를 수 있는 농도가 될 때까지 저으면서 데웁니다. 되직하면 물을 조금 넣어 묽게 하세요.
2익힌 닭고기 간하기
익혀서 찢어 둔 닭가슴살 450g에 소금과 흑후추로 간합니다. 쓰는 경우에는 마늘가루 1/4작은술과 양파가루 1/4작은술을 뿌리고 버무려 조미료가 고루 퍼지게 하세요. 불을 쓰지 않고, 이 단계에서 생닭을 만지지 않습니다. 마트에서 산 익힌 닭고기를 쓴다면 소금을 치기 전에 맛을 보세요. 시판 닭고기는 이미 간이 되어 있는 경우가 있습니다.
3토스타다마다 빈스를 얇게 펴 바르기
토스타다 12장 각각에 따뜻한 빈스 약 15g(큰술로 약 1큰술)을 얇게 펴 바릅니다. 두툼하게 쌓는 층이 아니라, 닭고기가 붙을 바닥면입니다. 남은 빈스 약 60g은 따로 두세요.
4닭고기 올리기
간한 닭고기를 토스타다 12장에 고루 나눠 빈스 층 위에 올립니다. 눈대중으로 양을 고르게 맞추세요.
5채소 얹기
채 썬 상추, 토마토(슬라이스 또는 깍둑썰기), 아보카도를 올립니다. 아보카도는 껍질을 벗기고 씨를 뺀 뒤 내기 직전에 썹니다. 채소의 물기가 바탕을 눅눅하게 만들기 때문에, 이 단계는 먹기 바로 전에 합니다.
6케소 프레스코로 마무리하기
케소 프레스코 60g을 부숴 토스타다 위에 뿌립니다.
7식탁에서 크레마를 더하고 바로 먹기
먹기 직전에 크레마를 쓰는 경우 둘러 뿌립니다. 살사와 절인 할라피뇨, 당근은 옆에 내어 각자 원하는 만큼 더하게 하세요. 바삭한 바탕은 시간이 지나면 눅눅해지므로, 한 번에 만들어 두었다가 먹지 마세요. 하나씩 만들고 바로 먹습니다.