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Sekai Gohan
로크리(Locri): 세인트마틴 섬의 원팟 치킨 라이스
재료
| 재료 | 분량 | 역할 |
|---|---|---|
| 뼈 없는 닭고기 | 칠백십 g | 주재료. 한입 크기로 자르기 |
| 소금과 후추 | 기호에 맞게 | 닭고기에 먼저 간을 하고, 마지막에 냄비 전체의 간을 맞춰요 |
| 버터 | 큰술 4 | 닭고기를 지지는 데 큰술 2, 양배추를 볶는 데 큰술 2 |
| 꾹꾹 눌러 담은 흑설탕 | 큰술 1 | 토마토 페이스트와 함께 익혀 닭고기에 코팅을 입혀요 |
| 토마토 페이스트 | 큰술 1 | 색과 산미 |
| 셀러리 | 2대 | 잘게 썰기 |
| 토마토 | 2개 | 잘게 썰기 |
| 마늘 | 2쪽 | 곱게 다지기 |
| 우스터소스 | 큰술 2 | 냄비의 양념 |
| 양파 | 1개 | 잘게 썰기 |
| 생타임 | 줄기 약간 | 향 |
| 물 | 육백오십 ml | 쌀이 익을 때 쓰는 국물 |
| 긴 알갱이 쌀 | 삼백십오 ml | 양념 국물을 빨아들여요 |
| 작은 양배추 | 반 통 | 잘게 썰어서 따로 볶기 |
| 핫소스 | 몇 방울 | 취향에 맞게 매콤하게 |
| 잘 익은 플랜틴 | 적당량 | 선택 사항. 따로 튀겨서 냄비 밖에 곁들여요 |
조리 순서
1닭고기에 간하기
한입 크기로 자른 닭고기에 소금과 후추를 뿌려요.
2닭고기 지지기
큰 냄비에 버터 큰술 2를 녹여요. 닭고기를 넣고 전체가 노릇해질 때까지 익혀요. 닭고기는 나중에 쌀과 함께 계속 익어요.
3토마토 페이스트와 흑설탕 넣기
토마토 페이스트 큰술 1과 꾹꾹 눌러 담은 흑설탕 큰술 1을 넣어요. 저으면서 2~3분 볶아서, 닭고기에 붉은 갈색 막이 입혀질 때까지 익혀요. 눌어붙지 않게 주의하세요.
4채소와 양념 넣기
우스터소스, 셀러리, 토마토, 마늘, 양파, 타임을 넣어요. 골고루 섞어요.
5물을 붓고 끓이기
물 육백오십 ml를 붓고 끓여요.
6쌀을 넣고 뭉근히 익히기
긴 알갱이 쌀 삼백십오 ml를 넣고 저어요. 뚜껑을 덮고 약불에서 쌀이 부드럽고 국물을 다 흡수할 때까지, 약 15분 익혀요. 냄비와 쌀에 따라 차이가 있으니, 시간보다 쌀의 상태를 보고 판단하세요.
7별도의 팬에 양배추 볶기
쌀이 익는 동안 남은 버터 큰술 2를 프라이팬에 녹여요. 잘게 썬 양배추를 넣고 부드러우면서도 살짝 아삭하게 볶아요.
8간하고 합치기
소금과 후추로 간을 해요. 볶은 양배추와 핫소스 몇 방울을 쌀 냄비에 넣고 섞어요. 플랜틴을 곁들인다면 따로 튀겨서 옆에 내세요.