크리밍 소다: 아이스크림을 올린 호주식 핑크 바닐라 소다 스파이더

조리 순서

1. 1잔과 소다를 차갑게 식히기

   잔 네 개를 냉장고에 넣고 소다도 함께 넣어 두세요. 스쿱, 긴 숟가락, 빨대를 미리 꺼내 놓으면 아이스크림을 꺼낸 뒤에도 빠르게 움직일 수 있어요. 소다 병은 따르는 순간까지 닫아 두세요. 잔을 꺼냈을 때 바깥 면에 희미하게 김이 서리면 준비가 된 거예요.

   차가운 잔에 단단한 아이스크림

   상온의 잔은 소다가 들어가기 전에 아이스크림을 녹여 버려서, 거품이 흩어지고 연한 우유빛 음료가 돼요. 차가운 잔은 그물이 생길 때까지 스쿱을 단단하게 잡아줘요.

2. 2잔에 아이스크림 담기

   냉동실에서 아이스크림 통을 꺼내 차가운 잔마다 바닐라 아이스크림 2스쿱을 담으세요. 옆면을 더럽히지 않도록 살살 떨어뜨려서 바닥에 안착시키세요. 잔 네 개를 빠르게 채운 뒤 통은 곧바로 냉동실에 넣으세요. 아이스크림이 각 잔의 약 3분의 1 높이에 닿으면 멈추세요.

3. 3소다의 첫 번째 따르기

   이제 차가운 소다를 열고 첫 번째 잔을 살짝 기울이세요. 아이스크림 위에 바로 붓지 말고 잔 안쪽 벽을 따라 천천히 따르세요. 거품이 빠르게 올라오니, 첫 번째 따르기에서는 잔의 절반 정도만 채우세요. 첫 잔의 거품이 가라앉는 동안 다음 잔으로 옮기세요. 거품이 잔 가장자리 아래로 다시 내려가고 아이스크림에 작은 기포가 붙으면 두 번째 따르기를 할 때예요.

   한 번이 아니라 두 번에 나눠 따르기

   한꺼번에 부으면 거품이 잔 가장자리 밖으로 넘치고, 아래 음료는 김이 빠져 밋밋해져요. 천천히 두 번 따르면 거품이 가라앉을 시간이 생기고, 두 번째 따르기로 위에 그물이 만들어져요.

4. 4가장자리까지 채우고 그물이 생기게 두기

   첫 번째 잔으로 돌아가 소다가 가장자리에 닿을 때까지 천천히 다시 따르세요. 병은 낮게 잡아서 줄기가 이미 만들어진 거품을 흐트러뜨리지 않게 하세요. 잠시 멈추고 표면을 지켜보세요. 아이스크림 주위의 핑크색 소다 위로 가느다란 흰 거품 그물이 퍼지면 완성이에요. 나머지 소다는 리필용으로 다시 냉장고에 넣어 두세요.

5. 5숟가락과 빨대를 꽂아 내기

   긴 숟가락과 빨대를 각 잔에 꽂아서 한꺼번에 식탁으로 가져가세요. 마시면서 숟가락으로 아이스크림을 살살 풀고, 빨대로 한 모금씩 마시세요. 탄산이 빠지지 않도록 가볍게만 저어 주세요. 아이스크림이 반쯤 풀려 핑크색 소다가 크리미하게 변했을 때가 가장 맛있어요.