레몬 라임 앤 비터스: 앙고스투라 비터스를 넣은 호주식 탄산 시트러스 음료

조리 순서

1. 1시럽을 만들고 잔에 얼음을 채우기

   설탕과 물을 같은 양으로 섞어서 가루가 남지 않고 시럽이 맑아질 때까지 저으세요. 레몬과 라임을 짜서 각각 즙을 따로 계량컵에 담으세요. 록스 잔을 얼음으로 가장자리까지 채우세요. 얼음이 잔 윗부분과 나란하고 아직 액체가 전혀 없으면 준비가 끝난 거예요.

2. 2차가운 클럽 소다 붓기

   냉장고에서 클럽 소다를 꺼내 지금 여세요. 거품이 넘쳐 흐르지 않도록 얼음을 타고 천천히 부으세요. 잔의 절반쯤 높이에서 멈추세요. 얼음 사이로 고운 기포가 흘러내리며 액체가 얼음 절반 높이에 고여 있는 모습이 보일 거예요.

3. 3시럽을 넣고, 이어서 레몬과 라임 넣기

   먼저 단순 시럽을 넣으세요. 그다음 레몬즙, 라임즙 순서로 넣되, 각각 얼음 위로 부드럽게 따르세요. 바 스푼은 카운터에 두세요. 잔은 마지막에 딱 한 번만 저어요. 음료는 아직 맑고 옅은 노란빛 녹색이어야 하고, 색 띠가 없어야 하며, 기포가 계속 올라오고 있어야 해요.

4. 4비터스를 위에 띄우기

   비터스를 작은술에 계량하세요. 숟가락을 표면 바로 위에 대고 천천히 기울여서, 비터스가 탄산 위에 내려앉아 머물게 하세요. 그냥 아래로 가라앉지 않게요. 비터스는 위에 적갈색 층으로 모이고, 얼음을 따라 가느다란 줄기로 흘러내려요. 잔은 젓지 마세요. 찾는 것은 옴브레 띠예요. 맨 윗부분이 가장 짙고 가운데로 갈수록 옅어져야 해요.

   비터스는 흘려 내려놓고, 붓지 마세요

   층은 비터스가 표면에 부드럽게 닿을 때만 생겨요. 음료 바로 위에서 기울여 떨어뜨리고, 띠가 만들어질 때까지는 바 스푼을 꺼내지 마세요.

5. 5살살 젓고 내기

   바 스푼을 잔 옆면을 따라 밀어 넣고 천천히 몇 바퀴 돌리세요. 음료의 기포가 살아 있도록 살살 저으세요. 위의 주황 층이 옅은 노란빛 녹색 바탕으로 번져 들고, 기포가 아직 잔벽을 타고 올라갈 때 멈추세요. 장식 없이 그대로, 바로 내세요.