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Sekai Gohan
카이피리냐: 카샤사와 라임, 설탕으로 만드는 브라질의 칵테일
재료
| 재료 | 분량 | 원어 이름 | 역할과 참고 |
|---|---|---|---|
| 카샤사 | 60 ml | cachaça | 이 음료의 심장인 브라질 사탕수수 증류주. 다른 술로 바꾸면 맛도 이름도 다른 칵테일이 됩니다 |
| 라임 | 1개 | limão | 씻어서 작은 조각으로 썹니다. 라임마다 크기와 신맛이 다릅니다 |
| 흰 사탕수수 설탕 | 4 작은술 | açúcar branco de cana | 단맛을 내고, 으깰 때 라임 즙이 잘 나오도록 도와줍니다 |
| 깨진 얼음 | 글라스에 가득 찰 만큼 | gelo quebrado | 굵게 부순 얼음. 음료를 차갑게 하고 녹으면서 맛을 부드럽게 합니다 |
조리 순서
1라임의 꼭지와 심을 빼고 작은 조각으로 썰기
라임을 씻습니다. 양쪽 꼭지를 잘라 내고 작은 조각으로 썰어요. 가운데를 지나는 단단한 흰 심을 빼냅니다. 꼭지와 심을 빼야 글라스 안에서 쓴맛이 강해지지 않아요.
2글라스에서 라임과 설탕을 부드럽게 으깨기
록스 글라스에 라임 조각과 흰 사탕수수 설탕 4 작은술을 넣습니다. 머들러나 나무 숟가락으로 살살 눌러 주세요. 즙이 나오고 설탕이 촉촉해지면 거기서 멈춥니다. 껍질이 뭉개질 때까지 누르면 안 돼요. 껍질을 세게 갈면 쓴맛이 올라옵니다.
3깨진 얼음으로 글라스 채우기
라임과 설탕 위에 깨진 얼음을 글라스가 가득 찰 때까지 넣습니다.
4카샤사를 계량해서 붓기
카샤사 60 ml를 계량해 얼음 위에 붓습니다.
5살살 돌리며 젓고 바로 내기
숟가락으로 살살 원을 그리며 저어 라임과 설탕, 카샤사가 어우러지게 합니다. 흔들지 말고, 얼음을 글라스 옆면에 세게 부딪히지도 마세요. 그러면 음료가 묽어집니다. 섞이면 곧바로 내세요.