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Sekai Gohan
치페라 마눅(Ayam Cipera): 옥수수 가루 국물에 끓인 카로 지방의 닭고기
재료
| 재료 | 분량 | 역할 |
|---|---|---|
| 붉은 고추(cabe merah) | 5개 | Bahan 1: 갈아서 페이스트로 |
| 쥐똥고추(cabe rawit) | 5개 | Bahan 1: 갈아서 페이스트로 |
| 마늘(bawang putih) | 3쪽 | Bahan 1: 갈아서 페이스트로 |
| 샬롯(bawang merah) | 4개 | Bahan 1: 갈아서 페이스트로 |
| 생강(jahe) | 3 cm | Bahan 1: 갈아서 페이스트로 |
| 갈랑갈(lengkuas) | 5 cm | Bahan 1: 갈아서 페이스트로 |
| 강황 가루(kunyit bubuk) | 작은술 1/2 | Bahan 1: 갈아서 페이스트로 |
| 레몬그라스(serai), 흰 부분만 | 2대 | Bahan 1: 갈아서 페이스트로 |
| 소금(garam) | 작은술 1 | Bahan 1: 갈아서 페이스트로 |
| 설탕(gula) | 큰술 1 | Bahan 1: 갈아서 페이스트로 |
| 물(air) | 750 ml | Bahan 2: 가장 먼저 끓입니다 |
| 어린 캄풍 닭(ayam kampung muda), 토막 낸 것 | 1/2마리 | Bahan 2: Bahan 3과 함께 넣습니다 |
| 짚버섯(jamur merang) | 75 g | Bahan 2: 닭고기가 물러지기 시작한 뒤에 넣습니다 |
| 잘 익은 옥수수 가루(tepung jagung dari jagung asli, jagung tua di drymeal) | 큰술 1 1/2 | Bahan 2: 국물을 걸쭉하게 합니다 |
| 후추 가루(merica bubuk) | 작은술 1/2 | Bahan 2: 버섯과 함께 넣습니다 |
| 토마토(tomat), 8등분한 것 | 1개 | Bahan 2: 버섯과 함께 넣습니다 |
| 중간 정도로 걸쭉한 코코넛 밀크(santan sedang kentalnya) | 250 ml | Bahan 2: 맨 마지막에 넣습니다 |
| 대파(daun bawang), 송송 썬 것 | 1대 | Bahan 3: 닭고기와 함께 넣습니다 |
| 셀러리(seledri), 썬 것 | 1대 | Bahan 3: 닭고기와 함께 넣습니다 |
| 콤브랑 꽃(bunga kecombrang) | 1송이 | Bahan 3: 닭고기와 함께 넣습니다 |
조리 순서
1Bahan 1을 갈아 페이스트로 만들기
붉은 고추, 쥐똥고추, 마늘, 샬롯, 생강, 갈랑갈, 강황 가루, 레몬그라스 흰 부분, 소금, 설탕을 함께 갈아 페이스트로 만들어요. 볶지는 않습니다.
2물 끓이기
냄비에 물 750 ml를 넣고 끓입니다. 이때 냄비에는 물만 있어요.
3페이스트를 넣고 향이 날 때까지 끓이기
끓는 물에 간 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 끓여요. 기름은 쓰지 않습니다.
4닭고기와 Bahan 3 넣기
닭고기 토막과 송송 썬 대파, 썬 셀러리, 콤브랑 꽃을 한꺼번에 냄비에 넣어요.
5뚜껑을 덮고 닭고기가 물러지기 시작할 때까지 끓이기
뚜껑을 덮고 닭고기가 물러지기 시작할 때까지 끓입니다.
6버섯과 옥수수 가루, 후추, 토마토 넣기
짚버섯, 잘 익은 옥수수 가루, 후추 가루, 토마토를 넣어요. 물이나 닭고기를 더 넣지 말고, 코코넛 밀크는 아직 옆에 두세요.
7국물이 걸쭉해지고 모두 익을 때까지 젓기
국물이 걸쭉해지기 시작하고 모든 재료가 속까지 익을 때까지 저으며 끓입니다.
8코코넛 밀크 넣기
코코넛 밀크 250 ml를 부어요.
9저어서 잠깐 끓이기
저어서 잠깐 끓입니다.
10뜨겁게 내기
냄비를 불에서 내리고 뜨겁게 나눠 담아요.