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Sekai Gohan
Chuối Chiên: 코코넛과 깨 소스를 곁들인 베트남 튀김 바나나
재료
| 재료 | 분량 | 역할 |
|---|---|---|
| 잘 익은 레이디 핑거 바나나 | 1 kg | 바나나. 껍질을 벗겨 납작하게 눌러요 |
| 바나나 튀김 반죽 가루(bột chiên chuối) | 340 g | 반죽의 기본. 베트남식 튀김 바나나용 믹스 |
| 물 | 437.5 ml | 반죽의 되기를 맞춰요 |
| 소금 | 한 꼬집 | 반죽의 간을 맞춰요 |
| 캐스터 슈거 | 큰술 3 | 반죽에 단맛을 더해요 |
| 코코넛 밀크 | 60 ml | 반죽용 분량 |
| 식물성 기름 | 튀길 만큼 충분히 | 튀길 때 |
| 코코넛 밀크 | 340 ml | 소스용 분량, 반죽용과 따로 계량해요 |
| 소금 | 작은술 1 | 소스의 간을 맞춰요 |
| 캐스터 슈거 | 큰술 2 | 소스에 단맛을 더해요 |
| 볶은 깨 | 큰술 3 | 소스를 그릇에 부은 뒤 위에 뿌려요 |
조리 순서
1바나나 껍질을 벗겨 납작하게 누르기
바나나 껍질을 벗겨요. 칼의 넓은 면이나 두 번째 도마로 하나씩 살살 눌러서 얇고 고르게 만들어요. 여기서는 힘을 일정하게 주는 것으로 충분해요.
2반죽을 휘저어 두기
큰 볼에 반죽 가루 340 g, 물 437.5 ml, 소금 한 꼬집, 캐스터 슈거 큰술 3, 반죽용 코코넛 밀크 60 ml를 넣고 섞어요. 매끈해질 때까지 휘저은 다음, 소스를 만드는 동안 그대로 둬요.
3코코넛 소스를 절반으로 졸이기
작은 냄비에 코코넛 밀크 340 ml, 소금 작은술 1, 캐스터 슈거 큰술 2를 넣어요. 깨는 냄비에 넣지 마세요. 가끔 저으면서 절반으로 줄고 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 불에서 내려요. 맛을 보고 소금이나 설탕을 조금 더해도 좋아요.
4기름을 달구어 반죽으로 확인하기
큰 냄비나 웍에 튀길 만큼 식물성 기름을 붓고 달구어요. 준비됐는지 보려면 반죽을 조금 떨어뜨려 보세요. 지글거리며 위로 떠오르면 돼요.
5납작하게 누른 바나나에 반죽 입히기
납작하게 누른 바나나를 하나씩 반죽에 담가 골고루 입혀요. 2단계에서 만든 반죽만 써요. 밀가루나 다른 재료는 더하지 않아요.
6나눠서 노릇노릇하게 튀기기
반죽을 입힌 바나나를 여러 번에 나눠 겉면이 노릇노릇해질 때까지 튀겨요. 한 번에 몇 개를 넣을지, 얼마나 튀길지는 냄비와 눈으로 판단해요. 한 번만 튀겨요.
7철망에 올려 기름 빼기
튀긴 바나나를 건져 철망에 올려 기름을 빼요. 남은 것도 같은 방식으로 이어서 튀겨요.
8소스를 붓고 깨를 뿌려 바로 내기
튀긴 바나나를 접시에 담아요. 소스는 작은 그릇에 붓고, 볶은 깨 큰술 3을 소스 위에 흩뿌린 다음 바로 찍어 먹으세요.