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Sekai Gohan
Edesi Isip: arroz de coco nigeriano ao estilo efik com peixe defumado e camarões
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Papel |
|---|---|---|
| Arroz | 480 ml | A base do prato. Lave bem antes de juntar |
| Leite de coco fresco (de cerca de 4 cocos médios) | 1.2 L | O líquido de cozimento e o aroma principal |
| Leite de coco extra | um pouco | Guardado de reserva para o caso de o arroz precisar de mais líquido |
| Camarão seco defumado moído | 3 colheres de sopa | Profundidade defumada e salgada de frutos do mar |
| Pimenta seca | 1 colher de chá | Ardência. Ajuste a gosto |
| Camarões frescos | 8–10 unidades | Doçura e textura |
| Peixe defumado | 480 ml | O sabor defumado que define o prato |
| Pés de porco já cozidos no vapor (opcional) | 6 unidades | Untuosidade extra. Deixe de fora se preferir |
| Cebola | 1 média, cortada em rodelas | Doçura e aroma |
| Tempero de camarão | a gosto | Tempero |
| Sal | a gosto | Junte um pouco de cada vez |
Uma salada de legumes simples ao lado é opcional e não faz parte do arroz em si.
Modo de preparo
1Fazer o leite de coco
Rale ou bata a polpa do coco, depois esprema e coe o leite. Junte 1.2 L de leite de coco, mais um pouco a mais para guardar de reserva.
2Levar o leite de coco ao fogo
Despeje 1.2 L de leite de coco na panela e leve ao fogo até ferver. Deixe o leite extra reservado à parte.
3Juntar os temperos, o peixe e a cebola
Junte a pimenta seca, o camarão seco defumado moído, o peixe defumado, as rodelas de cebola, os pés de porco cozidos no vapor se for usar, o tempero de camarão e um pouco de sal. Ferva por cerca de 2 minutos. Vá com calma no sal aqui; o peixe defumado e o tempero já trazem parte dele.
4Juntar o arroz e os camarões
Lave bem o arroz e junte-o à panela com os camarões. Prove o líquido e ajuste o tempero.
5Cozinhar até o arroz ficar macio e o líquido secar
Cozinhe até o arroz ficar macio e o líquido ter secado. Vá conferindo o arroz com uma colher. Se o líquido acabar enquanto os grãos ainda estiverem firmes, junte um pouco do leite de coco reservado e continue cozinhando. Prove mais uma vez e acrescente sal se precisar.
6Servir quente
Sirva o arroz quente, com uma salada de legumes simples ao lado se quiser.