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Sekai Gohan
Tarator: sopa fria búlgara de pepino e iogurte (Таратор)
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Função |
|---|---|---|
| Pepinos (краставица) | 2 | Descascados e depois cortados em cubos bem pequenos ou ralados grosseiramente. O corpo da sopa |
| Iogurte natural sem açúcar (кисело мляко) | 240 ml | Mexido até ficar liso antes de entrar. A base da sopa |
| Alho (чесън) | 2 dentes | Amassados. Picância e aroma |
| Endro fresco (копър) | 1/2 maço | Picado fininho. Define o caráter do sabor |
| Nozes moídas (смлени орехи) | 50g | Polvilhadas por cima pouco antes de servir |
| Óleo de girassol (слънчогледово олио) | 30ml | Misturado ao pepino com os temperos |
| Sal (сол) | 1 colher de chá | Tempera o pepino |
| Pimenta-do-reino (черен пипер) | uma pitada, opcional | A gosto |
| Água fria (вода) | conforme necessário | Afina o iogurte até a espessura que você preferir |
Modo de preparo
1Lavar, descascar e cortar os pepinos
Lave os 2 pepinos e descasque-os. Corte em cubinhos bem pequenos ou rale no lado grosso do ralador. Os cubinhos dão à sopa uma mordida limpa; o pepino ralado se funde mais ao iogurte.
Cubos bem pequenos e regulares guardam um pouco de crocância em cada colherada 2Amassar o alho e picar o endro
Amasse os 2 dentes de alho e pique fininho o 1/2 maço de endro. Deixe tudo pronto antes de começar a misturar.
3Temperar o pepino
Numa tigela funda, junte o pepino, o alho, o endro, 1 colher de chá de sal e 30ml de óleo de girassol. Acrescente uma pitada de pimenta-do-reino, se quiser. Mexa com delicadeza para tudo ficar bem envolvido. Todo o óleo entra aqui.
4Juntar o iogurte e afinar com água fria
Numa tigela separada, mexa 240 ml de iogurte até ficar liso, depois junte à mistura de pepino e mexa. Despeje água fria aos poucos, mexendo, até virar uma sopa fria na espessura que você gosta. Acrescente mais ou menos uma colher de sopa por vez e anote quanto usou: na próxima vez fica fácil repetir.
Acrescente a água fria devagar e pare quando a sopa chegar à espessura desejada 5Gelar bem
Ponha a tigela na geladeira e gele bem. Sirva em tigelas ou copos.
6Finalizar com as nozes
Pouco antes de servir, divida os 50g de nozes moídas entre as porções e espalhe por cima. Se estiver quebrando nozes inteiras, deixar alguns pedaços um pouco mais grossos dá um pouco de textura.