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Sekai Gohan
Gromperekichelcher: os bolinhos dourados de batata fritos na frigideira de Luxemburgo
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Função |
|---|---|---|
| Batatas (pommes de terre) | 1 kg | O corpo do bolinho |
| Cebolas (oignons) | 3 | Picadas finamente |
| Salsinha (persil) | 1 colher de sopa | Picada finamente, para os pontinhos verdes e o frescor |
| Ovos (oeufs) | 3 | Ligam a batata ralada |
| Noz-moscada ralada (noix de muscat râpé) | A gosto | Aroma quente; comece com pouco |
| Sal (sel) | A gosto | Tempero |
| Pimenta (poivre) | A gosto | Tempero |
| Farinha (farine) | 1–2 colheres de sopa | Ajuda a massa a se manter unida |
| Óleo de girassol (huile de tournesol) | O suficiente para cobrir o fundo da frigideira | Para fritar na frigideira |
Modo de preparo
1Lave, descasque e rale as batatas
Lave as batatas, descasque-as e rale-as numa tigela grande, usando o lado de ralar comum de um ralador qualquer. Deixe a cebola, os ovos e a farinha de lado por enquanto.
2Junte a cebola e a salsinha picadas
Pique finamente as 3 cebolas e a salsinha e junte à batata ralada. Não escorra nem esprema a batata nesta etapa.
3Misture os ovos, o tempero e a farinha
Acrescente os 3 ovos e misture. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Junte 1 colher de sopa de farinha e misture, depois observe o quanto a massa se mantém unida; se ainda parecer solta, acrescente mais farinha, até 2 colheres de sopa. O resultado deve ser uma massa úmida e grossa, em que ainda se enxergam os fios de batata.
4Aqueça o óleo e molde os bolinhos
Despeje óleo de girassol suficiente na frigideira para cobrir o fundo e aqueça. Com as mãos molhadas, molde a massa em bolinhos pequenos e achatados. Mantenha-os finos e planos.
5Frite até dourar dos dois lados
Coloque os bolinhos no óleo quente e frite por cerca de 2–3 minutos de cada lado, até os dois lados ficarem marrom-dourados. Não encha demais a frigideira; frite em várias levas se for preciso, e deixe cada bolinho em paz até a parte de baixo firmar antes de virá-lo. A espessura e o nível do fogo mudam o tempo de cada lado, então deixe a cor guiar você.
6Escorra no papel-toalha
Retire os bolinhos fritos e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Se não for comê-los na hora, mantenha-os num forno aquecido.
7Sirva quente
Sirva os bolinhos quentes, com sal, açúcar ou purê de maçã, sozinhos ou em combinação, como sugere a receita do governo.