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Sekai Gohan
Doogh (Ayran): a bebida salgada de iogurte e hortelã do Irã
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Função |
|---|---|---|
| Iogurte integral natural (não grego) | 2 xícaras (medida dos EUA) | O corpo da bebida. Use iogurte natural, sem açúcar |
| Sal kosher Diamond Crystal | 1 colher de chá | Tempero. Se usar sal kosher Morton, use 1/2 colher de chá; as duas marcas não são intercambiáveis por volume |
| Folhas de hortelã fresca, bem apertadas na medida | 1/2 xícara (medida dos EUA) | Aroma fresco de erva, batido até virar pontinhos finos |
| Água com gás | 2 xícaras (medida dos EUA) | Leveza e borbulhas. Adicionada por último |
| Gelo | Para os copos | Mantém a bebida gelada na hora de servir |
| Ramos de hortelã fresca | Para enfeitar | Separados das folhas apertadas acima |
Modo de preparo
1Bata o iogurte, o sal e a hortelã
Coloque no liquidificador 2 xícaras de iogurte, o seu sal (1 colher de chá de Diamond Crystal ou 1/2 colher de chá de Morton) e 1/2 xícara de folhas de hortelã bem apertadas na medida. Bata até as folhas se desfazerem em pequenos pontinhos verdes espalhados pelo iogurte pálido, guiando-se pelo tamanho dos pedaços de hortelã. Não acrescente a água com gás ainda.
2Misture a água com gás
Acrescente 2 xícaras de água com gás ao iogurte batido e misture com um garfo ou colher de pau, raspando as laterais, até incorporar por igual. Mexa à mão, com delicadeza, para preservar parte das bolhas; não ligue o liquidificador com a água com gás.
3Sirva sobre gelo e enfeite
Encha 4 copos com gelo, divida o doogh entre eles e espete um ramo de hortelã em cada um. Sirva na hora, enquanto a água com gás ainda tem borbulhas.