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Sekai Gohan

Bannock: a versão na grelha de um chef para um pão que se faz de muitas maneiras no Canadá

Porções 8 pedaços (a fonte também indica 4–6 porções)

Bannock oval com marcas de grelha
Passos com fotos

Ingredientes

Ingrediente Quantidade Função
Farinha de trigo comum 425 g O corpo da massa
Fermento em pó 26 g Faz o pão crescer. Mantenha esta quantidade
Açúcar refinado 35 g Doçura leve
Sal 1 ml Tempera a massa
Água em temperatura ambiente 375 ml Une a massa. Não acrescente nem mais nem menos
Óleo de canola O quanto for necessário Para a grade da grelha e os dois lados de cada bannock
Flor de sal A gosto Polvilhada sobre o pão quente para finalizar
Farinha extra Um pouco, se necessário Só para a superfície de trabalho, separada dos 425 g

Modo de preparo

  1. 1Bata os ingredientes secos

    Coloque a farinha, o fermento em pó, o açúcar e o sal numa tigela grande. Bata com o batedor até não restarem faixas e a mistura ficar uniforme.

  2. 2Junte a água e una a massa

    Acrescente os 375 ml de água em temperatura ambiente aos poucos e vá unindo a massa com as mãos. Ela vai ficar úmida e irregular. É assim que deve ser. Pare assim que a massa formar um bloco só e não continue sovando. Não acrescente farinha nem mais água para mudar o aspecto.

  3. 3Deixe a massa descansar sob um pano úmido

    Cubra a tigela com um pano de prato úmido e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. O pano impede que a massa seque.

  4. 4Pré-aqueça a grelha

    Aqueça a grelha em fogo alto, cerca de 200 °C. Verifique se ela chega a essa temperatura. Numa grelha para peixe ou numa frigideira com sulcos, os tempos abaixo não batem.

  5. 5Divida em 8 e abra em ovais

    Enfarine levemente uma superfície de trabalho limpa. Divida a massa em 8 pedaços de tamanho mais ou menos igual e modele cada um como uma bola. Use só a farinha extra necessária para a massa não grudar, sem incorporá-la à superfície.

    Com o rolo, abra cada bola num oval de cerca de 0,5 cm de espessura.

    Abrindo um pedaço de massa num oval fino com o rolo
    Abra cada pedaço num oval de cerca de 0,5 cm de espessura

  6. 6Unte e grelhe o primeiro lado

    Unte a grade da grelha e um dos lados de um pedaço de massa. Coloque a massa na grelha com o lado untado para baixo e deixe por cerca de 4 minutos. Observe o pão crescer e as marcas de grelha se formarem embaixo.

  7. 7Unte a superfície, vire e grelhe o segundo lado

    Unte o lado de cima, vire o pão e grelhe por cerca de 3 minutos, até o segundo lado também ganhar cor. Esses tempos valem para um pedaço. O tempo da fornada inteira depende de quantos pedaços cabem na sua grelha ao mesmo tempo.

  8. 8Salgue ainda quente e sirva morno

    Enquanto o bannock estiver quente, polvilhe flor de sal nos dois lados. Sirva morno, com sopa, ensopado ou um molho.