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Sekai Gohan
Tostadas de Pollo: tostadas mexicanas de frango montadas na hora de comer
Ingredientes
Frango
| Ingrediente | Quantidade | Função |
|---|---|---|
| Peito de frango sem pele e sem osso, cozido e desfiado | 450 g | A cobertura principal. Já cozido; peito de frango assado de rotisseria funciona |
| Sal | a gosto | Tempero do frango |
| Pimenta-do-reino | a gosto | Tempero do frango |
| Alho em pó | 1/4 colher de chá (opcional) | Dá aroma ao frango |
| Cebola em pó | 1/4 colher de chá (opcional) | Dá um toque suave e saboroso ao frango |
Base e coberturas
| Ingrediente | Quantidade | Função |
|---|---|---|
| Feijão refrito (preto ou carioca) | 240 g | Espalhado na base para segurar as coberturas no lugar |
| Tostadas de milho | 12 | A base crocante e chata de milho |
| Alface cortada em tiras finas | 85 g | Frescor e crocância |
| Tomate grande | 1 | Acidez e suculência. Em rodelas ou em cubos |
| Abacate | 1 | Untuosidade e maciez. Fatiado na hora de servir |
| Queso fresco | 60 g | Esfarelado por cima para dar sal |
Para servir
| Ingrediente | Quantidade | Função |
|---|---|---|
| Crema mexicana | opcional | Regada por cima na hora de comer |
| Salsa | opcional | Picância e acidez, cada um põe a sua |
| Jalapeños e cenouras em conserva | opcional | Azedinho, picância e crocância ao lado |
Modo de preparo
1Aqueça o feijão refrito
Coloque 240 g de feijão refrito numa panela pequena e aqueça mexendo, até chegar a uma consistência que você consiga espalhar com uma colher. Dilua com água se precisar.
2Tempere o frango já cozido
Tempere 450 g de peito de frango cozido e desfiado com sal e pimenta-do-reino. Se for usar, salpique 1/4 colher de chá de alho em pó e 1/4 colher de chá de cebola em pó e misture para o tempero se distribuir por igual. Não há fogo nesta etapa, e não se manuseia frango cru aqui. Se você estiver usando frango já cozido comprado pronto, prove antes de salgar; alguns frangos prontos já vêm temperados.
3Espalhe uma camada fina de feijão em cada tostada
Espalhe cerca de 15 g de feijão quente (mais ou menos 1 colher de sopa) numa camada fina sobre cada uma das 12 tostadas. Essa camada não é um monte alto; é a superfície onde o frango gruda. Guarde o feijão que sobrar, cerca de 60 g, separado.
4Acrescente o frango
Divida o frango temperado por igual entre as 12 tostadas, colocando sobre a camada de feijão. Mire porções iguais a olho.
5Monte os vegetais
Cubra com a alface em tiras, o tomate (em rodelas ou em cubos) e o abacate. Descasque o abacate, retire o caroço e fatie na hora de servir. Como a umidade dos vegetais amolece a base, esta é uma etapa para o momento de comer.
6Finalize com o queso fresco
Esfarele 60 g de queso fresco e salpique sobre as tostadas.
7Regue a crema à mesa e coma na hora
Na hora de comer, regue com a crema se for usar. Sirva a salsa e os jalapeños e cenouras em conserva ao lado, para cada pessoa pôr quanto quiser. A base crocante amolece com o passar do tempo, então não monte uma leva para ficar esperando; monte uma de cada vez e coma na hora.