Creaming soda: spider australiano de refrigerante rosa de baunilha com sorvete

Modo de preparo

1. 1Gele os copos e o refrigerante

   Coloque os quatro copos na geladeira e deixe o refrigerante lá dentro com eles. Separe a pá, as colheres compridas e os canudos para trabalhar rápido quando o sorvete sair do freezer. Deixe a garrafa fechada até o momento de servir. Os copos estão prontos quando a parte de fora embaça levemente ao tirá-los da geladeira.

   Vidro gelado, sorvete firme

   Um copo em temperatura ambiente derrete o sorvete antes de o refrigerante entrar, e a espuma desmancha num drinque fino e leitoso. O vidro gelado mantém as bolas firmes por tempo suficiente para a teia se formar.

2. 2Coloque o sorvete nos copos

   Tire o pote do freezer e ponha 2 bolas de sorvete de baunilha em cada copo gelado. Solte-as com cuidado para que fiquem no fundo, sem sujar as laterais. Faça os quatro copos com rapidez e devolva o pote ao freezer em seguida. Pare quando o sorvete chegar a cerca de um terço da altura de cada copo.

3. 3Despeje a primeira metade do refrigerante

   Abra agora o refrigerante gelado e incline levemente o primeiro copo. Despeje devagar pela parede interna do copo, em vez de jogar direto sobre o sorvete. A espuma sobe rápido, então encha cada copo só até a metade nessa primeira vez. Passe para o copo seguinte enquanto a espuma do primeiro assenta. Você está pronto para a segunda parte quando a espuma tiver voltado para baixo da borda e pequenas bolhas estiverem aderidas ao sorvete.

   Duas vezes, nunca de uma só

   Despejar tudo de uma vez faz a espuma transbordar e deixa o drinque sem gás por baixo. Duas vezes devagar dão tempo para a espuma assentar, e a segunda vez forma a teia por cima.

4. 4Complete até a borda e deixe a teia se formar

   Volte ao primeiro copo e despeje devagar outra vez, até o refrigerante chegar à borda. Segure a garrafa baixa para que o fio não desfaça a espuma que já está ali. Espere um momento e observe a superfície. Está pronto quando uma renda branca e fina de espuma se espalha pelo refrigerante rosa ao redor do sorvete. Coloque o resto da garrafa de volta na geladeira para completar depois.

5. 5Coloque as colheres e os canudos e sirva

   Coloque uma colher comprida e um canudo em cada copo e leve todos à mesa de uma vez. Desmanche o sorvete com cuidado usando a colher enquanto bebe, e tome pelo canudo. Mexa levemente para que o gás continue no refrigerante. O drinque está no ponto quando o sorvete estiver cerca de meio desmanchado e o refrigerante rosa ficar cremoso.