O refrigerante vai escorrendo devagar e o copo começa a chiar. Uma espuma clara sobe por cima do sorvete e, onde o creme gelado encontra o refrigerante gaseificado, uma renda branca e fina se espalha pela superfície rosa-escura, como uma teia de aranha. Creaming soda é um refrigerante rosa-bordô da Austrália e da Nova Zelândia, com sabor de limão e baunilha, cremoso e encorpado, com um toque cítrico vivo. Despeje sobre sorvete de baunilha e você tem um creaming soda spider, a bebida das festas infantis, dos aniversários e das tardes quentes no quintal.
Refrigerante rosa, sorvete de baunilha e uma teia de espuma
O nome vem da espuma. Quando o sorvete e o refrigerante se encontram no copo, a superfície forma um desenho em forma de teia, e australianos e neozelandeses chamam a bebida de spider (aranha). Nos Estados Unidos e em outros lugares, a mesma ideia é conhecida como float de sorvete ou ice cream soda. Os ice cream sodas, em geral, são datados dos anos 1870. Ninguém sabe ao certo quando o creaming soda surgiu, nem onde.
Entre os refrigerantes australianos, o creaming soda é considerado um dos sabores mais tradicionais. Os engarrafadores o vendem como uma bebida de herança, com décadas de história, e um guloseima de sorvete o transforma em um clássico do verão. Muitos australianos falam dele como algo da infância. Uma nova leva de pequenos produtores voltou a fazer o sabor com suco de limão e baunilha natural, vendendo-o como xarope para misturar com água com gás em casa.
Na Austrália e na Nova Zelândia, é um spider, nome que vem da teia de espuma por cima. Em outros lugares, é um float ou um ice cream soda. O creaming soda também é uma bebida diferente do creme de soda verde servido no Japão.
Um drinque que vende pela memória
Antigamente, pequenos engarrafadores de refrigerante existiam em todo canto da Austrália. Pessoas do setor estimam que havia cerca de 600 empresas em meados dos anos 1950, e que restam apenas uns sete independentes. Alguns nomes se tornaram nacionais. A Kirks começou como nome de um ginger ale em 1924 e passou a dar nome a toda uma linha de bebidas depois de uma fusão em 1959. Os fabricantes que restaram dizem que a nostalgia é o que vende seus sabores antigos, e cada vez mais pessoas compram xaropes para preparar a bebida do jeito que preferem, mais forte ou mais fraca.
Os mesmos engarrafadores vão dizer que os refrigerantes foram criados como um mimo e nunca foram feitos para matar a sede, e os conselhos de saúde pedem que o açúcar seja reduzido. Um spider combina com isso. Você faz um para uma festa ou um dia escaldante, e tudo leva cerca de cinco minutos. Se quiser o resto da mesa australiana, veja a página do país Austrália. Para algo doce vindo do outro lado do Tasman para servir depois dos spiders, há a pavlova.
Ingredientes (4 porções)
Cada bola corresponde a cerca de 60 ml. Quatro copos não comportam todo o refrigerante. Cerca de 230 ml ficam na garrafa, então mantenha-a gelada para completar conforme todos forem bebendo.
Você precisa de oito bolas, então um pote grande de baunilha tradicional é mais prático do que copinhos. Sorvete de baunilha à base de plantas pode substituir para um spider sem laticínios, embora o sabor e a forma como a bebida espuma e derrete sejam diferentes.
O sorvete de baunilha contém leite. Corantes, aromatizantes, conservantes e cafeína variam de uma marca de creaming soda para outra, então confira o rótulo da garrafa que você comprar.
Utensílios
- 4 copos de cerca de 375 ml cada; copos de highball ou de milkshake funcionam bem
- Pá de sorvete
- 4 colheres compridas
- 4 canudos
Escolhendo o refrigerante e o que usar no lugar
A garrafa decide tudo. Procure o creaming soda em mercados de importados ou online; as garrafas australianas são vendidas no tom rosa-bordô escuro que você vê no copo. Os ingredientes mudam de fabricante para fabricante, então leia o rótulo para saber o que dá cor e sabor.
Se não encontrar a garrafa, o xarope de creaming soda é a troca mais próxima. Uma garrafa de xarope de 500 ml rende 15 drinques, o que dá um pouco mais de 2 colheres de sopa (cerca de 33 ml) de xarope por copo, completado com água com gás. Comece por aí e ajuste ao seu gosto, porque a intensidade ideal depende do xarope. Use água com gás bem gelada e com muito gás, para que haja bolhas suficientes para levantar a espuma.
Limonada, cola, cerveja de gengibre, refrigerantes de limão, lima ou laranja também fazem um spider. Cada um dá um drinque bom, com sabor e cor diferentes, mas deixa de ser um creaming soda spider. Mantenha o sorvete de baunilha e o refrigerante rosa de limão e baunilha se quiser a versão australiana.
Modo de preparo
Coloque os copos na geladeira primeiro, porque o vidro gelado mantém o sorvete firme enquanto a espuma se forma. Deixe o refrigerante gelado também e só abra na hora de servir. Faça as bolas de sorvete logo antes de despejar, depois prepare os quatro copos um após o outro e sirva em seguida.
Quando dá errado
| O que você vê | Por quê | O que fazer |
|---|---|---|
| A espuma transborda pela borda | O copo é pequeno, ou todo o refrigerante foi colocado de uma vez | Use copos de pelo menos 375 ml e despeje em duas etapas |
| Pouco gás e nenhuma teia por cima | O refrigerante estava morno, ou a garrafa ficou aberta por um tempo | Use refrigerante bem gelado e abra logo antes de servir |
| Doce e pesado demais | Sorvete demais para o refrigerante | Reduza para 1 bola por copo; o sabor do refrigerante aparece mais e a espuma fica mais leve |
| O sorvete derrete rápido e o drinque fica aguado | O copo estava em temperatura ambiente, ou as bebidas ficaram esperando para ser servidas | Gele os copos, faça as bolas logo antes de despejar e sirva em seguida |
| A versão com xarope fica fraca ou forte demais | O xarope e a água com gás estão desequilibrados | Volte para um pouco mais de 2 colheres de sopa (cerca de 33 ml) de xarope por copo e ajuste a partir daí |
Servir e variações
Os spiders saem em conjunto: quatro copos numa bandeja para uma festa infantil ou um aniversário, ou numa mesa ao ar livre, na sombra, em um dia quente. Também funcionam como uma sobremesa rápida depois de uma refeição salgada australiana, como um halal snack pack. Faça-os na última hora. O spider não espera, então faça as bolas e despeje só quando todos estiverem prontos para beber. Mantenha o refrigerante que sobrou gelado na geladeira e complete os copos conforme forem esvaziando.
Spider de lichia
Uma loja de Melbourne combina sorvete de lichia com creaming soda. Use 2 bolas de sorvete de lichia por copo no lugar da baunilha. A lichia floral fica por cima do limão e da baunilha do refrigerante, e as bolas parecem mais claras contra o rosa.
Outro refrigerante
Despeje limonada, cola, cerveja de gengibre, refrigerante de lima ou de laranja sobre o mesmo sorvete de baunilha. Cada um deles faz um spider com cor e sabor próprios. Cola e cerveja de gengibre ficam mais escuros e picantes, enquanto limonada e lima ficam mais claros e cítricos.
Spider rosa sem laticínios
Um xarope rosa caseiro, feito com xarope de bordo, água, baunilha e suco de limão, é aquecido, misturado com água com gás e despejado sobre gelo. Por cima vai um "nice cream" de creme de coco com banana congelada, e uma cereja para finalizar. A cor rosa vem de um pó de frutas vermelhas, então esta versão tem sabor próprio, bem diferente do refrigerante industrializado.
Perguntas frequentes
Devo colocar gelo?
Não. O spider clássico é só sorvete e refrigerante, e o gelo derrete e aguça o drinque. Copos gelados e refrigerante gelado mantêm tudo frio o suficiente.
Posso preparar os spiders com antecedência para uma festa?
Só os copos. Gele-os com antecedência e mantenha o refrigerante na geladeira, depois faça as bolas e despeje quando os convidados estiverem prontos. Um spider já servido perde a espuma e o gás enquanto espera.
O creaming soda tem cafeína ou corante artificial?
Depende da marca. Alguns xaropes artesanais não usam corantes, aromatizantes ou conservantes artificiais, e os refrigerantes engarrafados variam. Leia o rótulo da garrafa ou do xarope que você comprar.
Quantas bolas de sorvete devo colocar em cada copo?
Duas bolas por copo de 375 ml dão o equilíbrio clássico entre espuma, refrigerante e sorvete. Se parecer rico demais, uma bola faz um drinque mais leve, em que o refrigerante se destaca.
