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Sekai Gohan
Lemon, Lime and Bitters: refrigerante australiano de limão com lima e Angostura
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Função |
|---|---|---|
| Club soda (água com gás), gelada | 120 ml | O corpo da bebida e toda a efervescência |
| Calda simples (açúcar e água, 1:1) | 30 ml | Toda a doçura |
| Suco fresco de limão | 15 ml | A metade azeda vinda do limão |
| Suco fresco de lima (limão-taiti) | 15 ml | A outra metade da acidez e o aroma de lima |
| Angostura bitters | ½ colher de chá | Aroma, amargor e a camada laranja por cima |
| Gelo | até encher o copo | Mantém a água com gás gelada e as bolhas vivas |
Modo de preparo
1Faça a calda e encha o copo com gelo
Misture partes iguais de açúcar e água até não restarem grãos e a calda ficar transparente. Esprema o limão e a lima, e meça o suco de cada um em uma xícara separada. Encha um copo rocks com gelo até a borda. O copo está pronto quando o gelo fica nivelado com a borda e ainda não há líquido nenhum.
2Despeje a club soda gelada
Tire a club soda da geladeira e abra agora. Despeje devagar, por cima do gelo, para que ela não faça espuma e transborde. Pare em cerca da metade do copo. Você verá o líquido na altura do meio do gelo, com bolhas finas subindo por ele.
3Adicione a calda e depois o limão e a lima
Coloque primeiro a calda simples. Em seguida, o suco de limão e depois o de lima, derramando cada um com cuidado sobre o gelo. Deixe a colher em cima do balcão, porque o copo leva uma única mexida no final. A bebida ainda deve estar transparente e verde-amarelada pálida, sem faixa de cor, e as bolhas devem continuar subindo.
4Faça o bitter boiar por cima
Meça o bitter em uma colher de chá. Segure a colher logo acima da superfície e incline devagar, para que o bitter caia sobre a efervescência e fique ali, em vez de afundar de vez. Ele se junta no topo como uma camada cor de ferrugem e escorre pelo gelo em filetes finos. Não mexa o copo. Você quer uma faixa em degradê, mais escura na superfície e clareando em direção ao meio.
Deixe o bitter pousar, não despejeA camada só se forma se o bitter chegar à superfície com delicadeza. Incline-o logo acima da bebida e mantenha a colher de bar longe até a faixa estar formada.
5Mexa com delicadeza e sirva
Deslize uma colher de bar pela lateral do copo e dê algumas voltas lentas. Mexa com delicadeza para a bebida continuar viva. Pare quando a camada laranja tiver se misturado à base verde-amarelada e as bolhas ainda estiverem subindo pela parede do copo. Sirva logo em seguida, do jeito que está, sem decoração.