Sausage Sizzle: Salsicha Grelhada Australiana Dobrada em Pão Branco

Modo de preparo

1. 1Corte a cebola em fatias finas

   Descasque a cebola e corte-a ao meio, da raiz à ponta. Deite cada metade sobre a tábua e corte em meias-luas finas. Mantenha as fatias com quase a mesma espessura para que amoleçam juntas. Separe as fatias com os dedos. Elas estão prontas quando você tem uma pilha solta de tiras finas e separadas.

2. 2Cozinhe a cebola até ficar macia e dourada

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira ou sobre a chapa em fogo médio. Acrescente a cebola e misture no óleo para que cada tira fique coberta. Mexa sempre com uma espátula e deixe cozinhar até que ela murche e doure. Está pronta quando a cebola estiver macia, mole e dourada, as tiras estiverem translúcidas e o cheiro tiver passado de forte para doce. Empurre-a para uma parte mais fria da chapa, ou abaixe o fogo, para mantê-la aquecida.

3. 3Grelhe as salsichas em fogo médio

   Aqueça a churrasqueira ou uma segunda panela em fogo médio. Deite as salsichas cruas sobre a superfície quente com o pegador de carne crua e deixe o prato de cru de lado. Vire-as com regularidade por 10 a 15 minutos, girando um quarto de volta de cada vez para que todos os lados encostem no calor. Estão prontas para verificar quando a casca estiver dourada por todo o redor, esticada e brilhante, e o chiado for constante.

   Vire sempre

   Virar com frequência dá um dourado uniforme, sem faixas claras e sem um lado queimado. Uma salsicha deixada de um lado queima ali enquanto o resto fica para trás.

4. 4Verifique o centro com um termômetro

   Encoste a ponta da sonda na parte mais grossa de uma salsicha, de modo que a ponta fique no meio. As salsichas estão cozidas quando o centro marcar 75 °C. Se marcar menos, volte-as para o calor, continue virando e verifique de novo. Passe as salsichas cozidas com o pegador limpo para o prato limpo. Cada salsicha que você servir terá chegado a 75 °C no centro.

   Cru e cozido ficam separados

   Use um par de pegadores e um prato para as salsichas cruas, e outro par e outro prato para as cozidas. Nunca devolva salsichas cozidas à bandeja que segurou carne crua. Lave as mãos com água morna corrente depois de manusear salsichas cruas.

5. 5Passe manteiga no pão e deite a salsicha

   Deite as fatias de pão sobre uma tábua ou um prato. Se for usar manteiga, espalhe uma camada fina em cada fatia, até as bordas. Coloque uma salsicha quente em cada fatia, em diagonal, de canto a canto. A salsicha deve ficar sobre a linha mais longa do pão, com dois cantos vazios de cada lado.

6. 6Cubra com cebola e molho, depois dobre

   Coloque uma porção de cebola ao longo da salsicha. Faça um fio de molho de tomate por cima. Levante os dois cantos livres do pão ao redor da salsicha e segure-os juntos. Está pronto quando o pão envolver a salsicha com firmeza, a cebola ficar bem presa por dentro e você conseguir segurar tudo com uma mão só.

   A dobra diagonal

   Dobrar a partir dos cantos deixa as duas pontas da salsicha para fora e o meio bem envolvido. Segure pelo meio da dobra e coma por uma das pontas.