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Sekai Gohan
Canelazo: a bebida quente colombiana de panela, canela e aguardiente
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Função |
|---|---|---|
| Água (agua) | 480 ml | A base em que a panela se dissolve |
| Panela raspada (panela, açúcar de cana não refinado colombiano) | 5 colheres de sopa rasas (15 ml cada) | Doçura e uma profundidade de melaço. Se a sua for um bloco, raspe antes |
| Limão (limón) | 1 | Para umedecer a borda do copo. Use só o que a borda precisar |
| Paus de canela (astillas de canela) | 2–3 | Aroma quente. Use paus inteiros, não canela em pó |
| Aguardiente | 120 ml | Destilado de sabor de anis que dá ao canelazo seu caráter |
| Açúcar branco | A gosto | Para a borda açucarada do copo |
Modo de preparo
1Aqueça juntos a água, a panela e a canela
Coloque 480 ml de água, 5 colheres de sopa rasas de panela raspada e 2–3 paus de canela numa panelinha, tudo desde o começo. Aqueça em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau, até a panela se dissolver. A panela derretida por completo é o seu sinal para seguir adiante.
2Desligue o fogo, afaste a panela e retire a canela
Mexa mais uma vez e confira se não sobrou nenhum grão de panela. Desligue o fogo e apoie a panela numa superfície refratária, longe da boca do fogão. A panela precisa estar fora do fogo antes de o destilado entrar.
Retire os paus de canela com um pegador limpo e coloque-os num pratinho. Não os devolva ao copo como decoração. Não continue aquecendo para tirar mais sabor.
3Mexa o aguardiente fora do fogo
Meça 120 ml de aguardiente e mexa no líquido de panela morno, dentro da panela que você já afastou da boca do fogão. Não volte a panela ao fogo. Nunca despeje o destilado numa panela que esteja no fogo ou perto dele. O aquecimento não elimina o álcool, então trate a bebida pronta como uma bebida alcoólica.
4Açucare a borda e sirva
Corte o limão e passe um dos lados cortados pela borda de um copo refratário, usando só a quantidade de limão que a borda precisar. Mergulhe a borda úmida no açúcar branco de um pratinho. A borda açucarada é opcional.
Despeje o canelazo morno no copo com a borda açucarada e sirva ainda quente.
Despeje com cuidado num copo indicado para bebidas quentes, mantendo a borda de açúcar intacta