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Sekai Gohan
Congrí: feijão-vermelho e arroz cubanos cozidos juntos
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Função |
|---|---|---|
| Arroz branco de grão longo (arroz blanco de grano largo) | 2 xícaras | O corpo do prato |
| Feijão-vermelho seco (frijoles colorados) | 1 xícara | Medido seco; dá o feijão do prato e o caldo colorido |
| Água | 3 xícaras, medidas com a xícara do arroz | Cozinha o feijão e depois vira o líquido de cozimento do arroz |
| Folha de louro (laurel) | 1 | Tempera o caldo do feijão |
| Orégano moído (orégano molido) | 1/2 colher de chá | Tempera o caldo do feijão |
| Alho (ajo) | 4 dentes | Base do refogado |
| Cebola (cebolla) | 1 | Base do refogado |
| Pimentão vermelho ou verde (pimiento rojo o verde) | 1/4 | Base do refogado |
| Cominho moído (comino) | 1/2 colher de chá | Aroma quente no refogado |
| Óleo vegetal (aceite vegetal) | 3–4 colheres de sopa | Para o refogado e para envolver o arroz |
| Sal (sal) | a gosto | Tempera a panela já misturada |
Modo de preparo
1Lave e deixe o feijão de molho
Lave 1 xícara de feijão-vermelho seco. Se puder, deixe de molho em bastante água de um dia para o outro, depois escorra e jogue fora a água do molho.
2Cozinhe o feijão com louro e orégano
Coloque o feijão numa panela com 3 xícaras de água, a folha de louro e 1/2 colher de chá de orégano. Cozinhe até o feijão ficar macio por inteiro, mas ainda inteiro no formato. Guie-se pelo feijão, não pelo relógio. Guarde todo o líquido do cozimento.
3Lave e escorra o arroz
Lave 2 xícaras de arroz e escorra bem.
4Faça o refogado
Aqueça 3–4 colheres de sopa de óleo numa frigideira. Junte o alho amassado, a cebola picada, o pimentão picado e 1/2 colher de chá de cominho e refogue por 5 minutos.
5Envolva o arroz
Junte o arroz escorrido à frigideira e mexa até os grãos ficarem envolvidos pelo óleo e pelos legumes.
6Junte o arroz, o feijão e o caldo
Transfira o arroz e o refogado para a panela do feijão, de modo que todo o feijão e todo o caldo dele entrem junto com o arroz. Acrescente sal a gosto. Não acrescente mais água.
7Cozinhe na panela de arroz elétrica
Cozinhe a mistura inteira na panela de arroz elétrica. Quando estiver pronto, solte o arroz e o feijão com cuidado.
8Sirva quente
Coloque o congrí em tigelas com uma colher e sirva quente.