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Sekai Gohan

Pathiri: Discos finos de farinha de arroz de uma receita do Turismo de Kerala (Ari Pathiri)

Um Ari Pathiri fino e branco num prato
Passos com fotos

Ingredientes

Ingrediente Quantidade Função
Farinha de arroz torrada 500 g O corpo da massa; use farinha que já seja torrada
Água 450–500 ml Fervida antes para cozinhar a farinha e formar a massa
Sal a gosto Tempera a água antes de a farinha entrar

Modo de preparo

  1. 1Ferva a água

    Meça a quantidade de água que você escolheu, de 450 ml a 500 ml, e leve ao fogo numa panela até ferver.

  2. 2Acrescente o sal

    Salpique sal a gosto na água fervente.

  3. 3Acrescente a farinha de arroz torrada

    Junte os 500 g de farinha de arroz torrada à água fervente com sal.

  4. 4Mexa em fogo baixo

    Abaixe o fogo. Mexa e cozinhe a mistura até ela virar uma massa.

  5. 5Tire a massa do fogo e deixe esfriar

    Tire a panela do fogo e deixe a massa esfriar até dar para manusear, para proteger as mãos de queimaduras.

  6. 6Sove até ficar lisa

    Sove a massa fria até ela ficar lisa e sem grumos.

  7. 7Divida em bolinhas pequenas

    Divida a massa e modele bolinhas de 30–35 g cada.

  8. 8Abra bem fino

    Abra cada bolinha num disco fino, com cerca de 1 mm de espessura.

  9. 9Corte em rodelas

    Corte o disco fino em rodela com um cortador de 5 polegadas.

  10. 10Asse em chapa quente sem pegar cor

    Asse cada rodela numa chapa quente, sem deixar a cor mudar. Sirva quente.