Ingredientes e modo de preparo em uma página. Imprima ou escolha “Salvar como PDF” na janela de impressão.
Sekai Gohan
Cipera Manuk (Ayam Cipera): frango Karo em caldo grosso de farinha de milho
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Função |
|---|---|---|
| Pimentas vermelhas (cabe merah) | 5 | Bahan 1: moídas na pasta |
| Pimentas olho-de-pássaro (cabe rawit) | 5 | Bahan 1: moídas na pasta |
| Alho (bawang putih) | 3 dentes | Bahan 1: moído na pasta |
| Chalotas (bawang merah) | 4 | Bahan 1: moídas na pasta |
| Gengibre (jahe) | 3 cm | Bahan 1: moído na pasta |
| Galanga (lengkuas) | 5 cm | Bahan 1: moída na pasta |
| Cúrcuma em pó (kunyit bubuk) | 1/2 colher de chá | Bahan 1: moída na pasta |
| Capim-limão, só a parte branca (serai) | 2 talos | Bahan 1: moído na pasta |
| Sal (garam) | 1 colher de chá | Bahan 1: moído na pasta |
| Açúcar (gula) | 1 colher de sopa | Bahan 1: moído na pasta |
| Água (air) | 750 ml | Bahan 2: levada à fervura primeiro |
| Frango kampung jovem, em pedaços (ayam kampung muda) | 1/2 ave | Bahan 2: entra com o Bahan 3 |
| Cogumelos de palha (jamur merang) | 75 g | Bahan 2: entram depois que o frango começa a amolecer |
| Farinha de milho maduro (tepung jagung dari jagung asli, jagung tua di drymeal) | 1 1/2 colher de sopa | Bahan 2: engrossa o caldo |
| Pimenta-do-reino moída (merica bubuk) | 1/2 colher de chá | Bahan 2: entra com os cogumelos |
| Tomate, cortado em 8 pedaços (tomat) | 1 | Bahan 2: entra com os cogumelos |
| Leite de coco meio grosso (santan sedang kentalnya) | 250 ml | Bahan 2: entra por último |
| Cebolinha, fatiada (daun bawang) | 1 talo | Bahan 3: entra com o frango |
| Salsão, fatiado (seledri) | 1 talo | Bahan 3: entra com o frango |
| Flor de kecombrang (bunga kecombrang) | 1 | Bahan 3: entra com o frango |
Modo de preparo
1Moer o Bahan 1 até virar pasta
Moer as pimentas vermelhas, as pimentas olho-de-pássaro, o alho, as chalotas, o gengibre, a galanga, a cúrcuma em pó, a parte branca do capim-limão, o sal e o açúcar juntos até formar uma pasta. Não fritar.
2Levar a água à fervura
Levar os 750 ml de água à fervura na panela. Neste ponto a panela tem só água.
3Acrescentar a pasta e cozinhar até perfumar
Acrescentar a pasta moída à água fervente e cozinhar até perfumar. Não usar óleo.
4Acrescentar o frango e o Bahan 3
Acrescentar os pedaços de frango à panela junto com a cebolinha fatiada, o salsão fatiado e a flor de kecombrang.
5Tampar e cozinhar até o frango começar a amolecer
Tampar a panela e cozinhar até o frango começar a amolecer.
6Acrescentar os cogumelos, a farinha de milho, a pimenta e o tomate
Acrescentar os cogumelos de palha, a farinha de milho maduro, a pimenta-do-reino moída e os pedaços de tomate. Não acrescentar mais água nem frango, e deixar o leite de coco separado por enquanto.
7Mexer até o caldo engrossar e tudo ficar cozido
Mexer e cozinhar até o caldo começar a engrossar e tudo ficar cozido por dentro.
8Acrescentar o leite de coco
Despejar os 250 ml de leite de coco.
9Mexer e cozinhar por pouco tempo
Mexer e cozinhar por pouco tempo.
10Servir quente
Tirar a panela do fogo e servir quente.