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Sekai Gohan
Mokary au Coco：马达加斯加米粉椰奶小饼
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 米粉（farine de riz） | 250 g | 主要粉料，也是饼体松软的基础 |
| 小麦粉（farine de blé） | 200 g | 与米粉一起，让饼体成形 |
| 面包酵母（levure boulangère） | 约 4 g，即半袋 8 g 装的 | 使面糊发起，口感更轻盈 |
| 鸡蛋（œufs） | 2 个 | 静置后加入 |
| 椰奶（lait de coco） | 400 ml | 主要液体，也带来椰香 |
| 黄油（beurre） | 70 g，融化 | 静置后加入 |
| 糖（sucre） | 80 g | 带来温和的甜味，静置后加入 |
| 温水（eau） | 1 杯，约 200 ml，备用 | 1 大勺用于溶解酵母，其余用于稀释面糊。达到可丽饼面糊的稠度就停止，即使还剩一些也无妨 |
| 椰丝（noix de coco râpée），可选 | 5 大勺 | 增加口感 |
| 食用油 | 适量 | 薄薄刷在模具上，不加入面糊 |
做法
1溶解酵母
取 1 大勺温水倒入小杯，剩下的水留到第 3 步用。加入约 4 g 酵母搅匀，静置 10 分钟。如果酵母包装上写了水温，请按包装操作。出现泡沫，说明酵母已经活化。
2调好第一步面糊，静置
在大碗里混合 250 g 米粉、200 g 小麦粉、400 ml 椰奶和酵母水。室温下静置 1 小时 30 分钟。即使面糊没怎么膨起来，也不要延长静置时间。
3完成面糊
加入 2 个鸡蛋、80 g 糖、70 g 融化的黄油，以及椰丝（如果用的话）。搅匀，然后分次加入剩下的水，直到面糊呈可丽饼面糊的稠度。达到这个稠度就停下，即使还剩些水。如果水全部加完后面糊仍然很稠，可以再加一点。
生面糊不要尝。鸡蛋加入后，要立即开始煎。
4热锅抹油，每格倒到半满
加热煎盘，用油轻轻刷一遍小格，注意金属很烫。在每个小格里倒入面糊，约到半满，给它膨发留出空间。煎盘和火力各不相同，先煎几个试一下，找到合适的火候。
5冒泡时翻面
观察饼的表面。出现气泡时，用小铲子小心地把每个饼翻过来。
6煎另一面至金黄，趁热上桌
另一面再煎几分钟，直到金黄。确保饼子的中心也熟透。如果中心仍是生的，就调小火力，多煎一会儿。把饼子盛到盘子里，然后用剩下的面糊重复操作，需要时再给小格刷油。趁热上桌。