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Sekai Gohan
Edesi Isip：埃菲克式尼日利亚椰子饭，配烟熏鱼与大虾
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 米 | 480 ml | 这道菜的主体。下锅前彻底洗净 |
| 现榨椰奶（约 4 个中等大小的椰子） | 1.2 L | 煮汁，也是香气的主体 |
| 备用的椰奶 | 少许 | 米饭需要更多水分时留着用 |
| 烟熏虾干粉 | 3 大匙 | 烟熏的贝类鲜味 |
| 干辣椒粉 | 1 小匙 | 辣味。按口味调整 |
| 大虾 | 8–10 只 | 甜味和口感 |
| 烟熏鱼 | 480 ml | 决定性的烟熏香 |
| 猪脚，已蒸熟（可选） | 6 块 | 多一层油润。不喜欢可以不放 |
| 洋葱 | 1 个中等大小，切成圈 | 甜味和香气 |
| 虾干调味料 | 适量 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 一点一点地加 |
旁边配一份简单的蔬菜沙拉是可选的，不算米饭本身。
做法
1榨椰奶
把椰肉擦碎或搅碎，再挤、滤出椰奶。量出 1.2 L，另外多留一点备用。
2把椰奶煮开
1.2L椰奶倒进锅里煮开。备用的那一份先放到一边。
3下调味料、鱼和洋葱
放入干辣椒粉、烟熏虾干粉、烟熏鱼、洋葱圈、用的话加蒸熟的猪脚、虾干调味料和一点盐，煮约 2 分钟。这一步的盐要克制；烟熏鱼和调味料本身已经带了咸味。
4下米和大虾
米彻底洗净，和大虾一起下锅。尝一下汤汁，调整味道。
5煮到米软、汤汁收干
煮到米饭变软、汤汁收干。中间用勺子翻看米饭。米粒还硬而汤汁已经没了，就加一点备用的椰奶接着煮。再尝一次，需要的话加盐。
6趁热上桌
米饭趁热上桌，喜欢的话旁边配一份简单的蔬菜沙拉。