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Sekai Gohan
和风沙拉酱：日式酱油、醋与芝麻油沙拉酱
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 鲜榨型酱油（nama shōyu） | 1 大勺 | 咸味与醇厚的底味，决定整款酱汁的骨架 |
| 醋（su） | 1½ 大勺 | 酸味，用来中和咸味 |
| 芝麻油（goma abura） | 1 大勺 | 香气与醇厚感，并在叶片上形成一层滑润的薄膜 |
| 新鲜姜，粗切碎（shōga） | 1 小勺 | 香气的核心，带来一小阵辛辣 |
| 胡椒（koshō） | 少许 | 让味道的边缘更加紧致 |
做法
1切姜丁
把一小块新鲜姜切成薄片，顺着纤维的横向切，辛辣才会干净，而不是呛口。把薄片叠起来，切成细条，再横切成约 2–3 毫米的小丁。舀 1 小勺备用，多余的可以留给别的菜。姜丁大小差不多、松散地落在一小勺的平面上，而不是结成泥状，就算备好了。
2把酱油和醋拌匀
把酱油和醋倒入小碗，用筷子或小打蛋器搅拌。在加入油之前，先让两种液体充分混合，油之后才能均匀地散开，而不会浮在一层上。持续搅拌，直到从上到下颜色一致，将碗倾斜时，碗底不再沉着一道较深的酱油痕迹。
3芝麻油分次加入
先倒入约三分之一的芝麻油，用力搅拌。其余的分一两次加入，每次都搅拌。随着油被打散成细小的油滴散布在液体中，深色的清澈液体会变得浑浊，颜色也会变淡。表面不再浮着一层油时就停手，继续搅拌也没有好处。
4拌入姜和胡椒
把姜丁倒进碗里，再加一点胡椒。轻轻搅两三下，让姜丁保持完整，而不是被压进液体里。完整的姜丁在舌尖上会带来一小阵辛辣；压碎的姜会让酱汁变得模糊。当浅色的姜丁和深色的胡椒碎点均匀地散布在浑浊的液体里，就完成了。
5装瓶，冷藏保存
把酱汁倒入干净、盖子紧密的小瓶，用干净的勺子把碗底最后的姜丁也刮进去。盖好盖子，立即放进冰箱。这款酱汁从头到尾没有经过加热，所以没有哪一步能杀灭微生物：干净的瓶子、每次取用都用干净的勺子，以及冰箱的低温，才是保存的依靠。请在 4 至 5 天内用完。盖子盖紧、姜丁透过浑浊的液体可见时，就算装好了。