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Sekai Gohan
Suutei Tsai：一锅煮成的蒙古咸奶茶
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 水（ус） | 946 毫升 | 茶先在这里面煮开 |
| 全脂牛奶（сүү），巴氏杀菌 | 946 毫升 | 提供奶香和颜色，与水等量 |
| 绿茶或红茶散茶（цай） | 1–2 大勺 | 决定浓淡，带来轻微涩感 |
| 盐（давс） | ½–1 小勺 | 给饮品咸鲜的骨架 |
| 无盐黄油，可选 | 约 1 小勺 | 增加光泽和醇厚感，是第五样食材 |
做法
1煮水泡茶
把水倒进雪平锅，大火烧到翻滚。放入茶叶，让它们在敞口的锅里煮开、舒展。看颜色，不看时间。水变成深褐色，并且茶香随蒸汽升起时，茶就好了。
浓泡，及早停火茶叶煮得太久会出苦味，好的绿茶尤其如此。茶汤一变成深褐色，就进入下一步。
2加入牛奶
把全部牛奶一次性、稳稳地倒进煮开的茶里。马上把火调到中小火，因为牛奶一下锅，锅会很快往上涨。加热到刚好低于沸腾。
牛奶一下锅就转小火牛奶下锅后如果继续大火沸腾，会溢锅，还会结厚厚的一层奶皮。从这里开始，直到关火之前，都要让锅保持在刚好低于沸腾的状态。
3举高勺子舀茶
盛满勺子，把勺子举到锅面上方，让茶以细细的水流倒回锅里。这样反复多次。五到十次是个参考，但没有固定次数。全程保持小火，让锅一直保持在刚好低于沸腾的状态。等牛奶和茶充分混合，并且茶里带入了空气时，就可以停了。
4加盐，化开黄油
加入 ½ 小勺盐，等它化开后尝一口。每次少量加，直到牛奶尝起来饱满、圆润，最多加到全部分量。如果用黄油，就把黄油放进去，让它化开。黄油化开后，关火。
5舀进小碗
把碗摆在锅边。用茶滤网过滤，挡住茶叶，然后给每只碗舀满。趁着蒸汽还浓的时候马上上桌。客人和长辈先拿碗。碗很快会变烫，端起来前先碰一下碗沿。