Chuchvara 的做法：在番茄蔬菜酱汁里煮的小羊肉三角饺

做法

1. 1和面

   在大碗里混合 500克面粉、1个鸡蛋、200毫升水和那一小撮盐，揉成面团。

2. 2盖好，冷藏面团 30 分钟

   把面团盖好，放进冰箱静置 30 分钟。

3. 3把羊肉和洋葱一起剁碎，拌入香料

   用刀把 500克去骨羊肉和 2个洋葱一起剁细。拌入 1 小匙芫荽粉和 1 小匙孜然粉。馅料不加盐和胡椒。

4. 4让馅料静置 20 分钟

   把拌好香料的馅料放 20 分钟。

5. 5把酱汁用的蔬菜切丁

   把 1个洋葱、1根胡萝卜和 3个番茄切成丁，做酱汁用。分开放，因为它们会依次下锅。

6. 6先炒洋葱，再炒胡萝卜，最后炒番茄

   在锅里烧热 50毫升植物油。先炒洋葱，再下胡萝卜，最后下番茄。按口味用盐和胡椒调味。不时翻动，炒到番茄的汁水收干。

7. 7加水，小火煮约 20 分钟

   倒入 1升水烧开。然后转中火，煮约 20 分钟。这就是之后煮饺子的酱汁。

8. 8分面团，取一份擀薄

   把醒好的面团分成三份，取其中一份擀薄。

9. 9把面片切成方块

   把擀开的面片切成小而均匀的 4×4 方块。

10. 10放馅，折成三角形，合起两个角

    在每个方块上放一些馅料。把方块折成三角形，把两个角合到一起。下锅前一定要把面皮完全捏紧：边缘还敞着的饺子，不要下锅。

11. 11在酱汁里煮到饺子浮起

    把 chuchvara 放进番茄蔬菜酱汁里，煮到浮上表面，然后捞出。浮起只是视觉上的提示，不能保证食品安全。

12. 12配酱汁和新鲜香草上桌

    把 chuchvara 连同酱汁和新鲜香草一起上桌：在酱汁和饺子上撒 1 大匙切碎的莳萝、香菜和欧芹，每种各一匙。