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Sekai Gohan
Kebapche（Кебапче）：保加利亚炭烤孜然碎肉条的做法
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 新鲜碎肉，猪肉与犊牛肉混合 | 约 500g | kebapche 的主体。猪肉和犊牛肉的比例由你定 |
| 孜然 | 1 小匙 | 决定香气的那一味 |
| 盐 | 适量 | 按口味加 |
| 胡椒 | 适量 | 按口味加 |
| 葵花籽油或橄榄油 | 适量 | 可选，见下面的说明 |
| 欧芹 | 装饰用 | 上桌时放在盘子里，不拌进肉里 |
| 肖普斯卡沙拉（шопска салата） | 可选 | 另一道菜，单独装碗上桌 |
做法
1给肉馅调味
碗里放进约 500g 猪肉与犊牛肉混合馅。按口味加盐和胡椒，再加 1 小匙孜然。
2用手揉匀
用双手把肉充分揉开，让孜然、盐和胡椒均匀分布在整团肉里。揉到调味料不再一块一块地聚着就行。
3盖好，放进冰箱静置几个小时
盖住碗，把肉馅放进冰箱静置几个小时，让香料慢慢渗进肉里。静置期间生肉馅要一直放在冰箱里，不要摆在台面上。
4搓成细长的条
把静置好的肉馅搓成椭圆的长条，长约 15cm，直径不超过 3cm。
5上烤架，不停翻面
把肉条放到炭烤架上烤，隔一段时间翻一次，让四面都均匀受热。
不停翻面，别让任何一面在火上待太久。
隔一段时间翻一次，让肉条均匀受热 6确认中心温度
把食物温度计插进一条肉的中心。碎肉要达到 71°C。如果还没到，就放回烤架继续翻着烤。
7撒欧芹，上桌
把 kebapche 摆进盘子，撒上欧芹。也可以直接单吃。肖普斯卡沙拉很搭，想配的话，单独装一只碗端上来。