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Sekai Gohan
Bouneschlupp：卢森堡四季豆汤，配烟熏培根、土豆和奶油
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 冷冻切段四季豆（haricots verts） | 500 g | 汤的主角。直接从冷冻状态下锅，不用解冻 |
| 烟熏培根（lard fumé），切丁 | 150 g | 烟熏香气和咸味 |
| 粉质土豆（pommes de terre farineuses），去皮切块 | 2 个 | 撑起汤的身体，煮软后带来轻微的稠度 |
| 洋葱（oignon），切碎 | 1 个 | 甜味的底子 |
| 黄油（beurre） | 1 大勺 | 炒洋葱和培根用的油脂 |
| 面粉（farine） | 1 大勺 | 轻度增稠 |
| 蔬菜高汤（bouillon de légumes） | 1 L | 汤的液体底子；全部在第 4 步加入 |
| 奶油（crème），原味乳制，无糖 | 100 ml | 让味道变柔和 |
| 盐（sel） | 适量 | 最后调整 |
| 胡椒（poivre） | 适量 | 最后调整 |
| 肉豆蔻（muscade） | 适量 | 最后调整 |
| 面包，佐餐 | 随意 | 可选，另外准备、摆在旁边上桌；不加进汤里 |
做法
1准备蔬菜
洋葱切碎。土豆去皮，切成块。烟熏培根如果还没切，切成丁。冷冻四季豆留在冷冻室里，或者单独放一个碗，不要解冻。
如果你用的是新鲜四季豆，就在这里掐掉筋、切成好入口的长度，第 4 步和土豆一起下锅。
2炒洋葱，把培根煎上色
黄油在大锅里化开，洋葱炒到透明。下培根，让表面带上一点颜色。浅浅上色就够了，别煎糊。
3撒面粉，炒 1 分钟
把面粉撒在洋葱和培根上，炒 1 分钟，直到看不到干粉。颜色保持浅，这不是炒成深棕色的油面糊。
4土豆在高汤里煮 10 分钟
放入土豆和全部 1 L 蔬菜高汤，煮 10 分钟。烧开之后转成小火，保持微微沸腾，别把材料煮散。
5下冷冻四季豆，再煮 20–25 分钟
四季豆从冷冻状态直接下锅，再煮 20–25 分钟。往下走之前，确认豆子和土豆都软了。
6加奶油调味
搅入奶油，然后用盐、胡椒和肉豆蔻调味。培根和高汤已经带了咸味，先尝，再一点一点加盐。趁热盛进碗里。