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Sekai Gohan
瑞士奶酪火锅（Käsefondue）：四人份的经典陶锅做法
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 蒜瓣，对半切（Knoblauchzehe, halbiert） | 1 瓣（配方范围：1–2 瓣） | 擦在 caquelon 内壁；不切碎放进奶酪里 |
| 火锅奶酪混合，擦丝（Fondue-Käsemischung, geraffelt） | 800 g | 火锅的主体。moitié-moitié 或奶酪店配的混合都算例子 |
| 玉米淀粉（Maisstärke） | 4 小勺（TL） | 在下任何液体之前拌进擦好的奶酪 |
| 白葡萄酒（Weisswein） | 350 ml | 奶酪融化其中的液体 |
| 柠檬汁（Zitronensaft） | 1 小勺（TL） | 与葡萄酒一同加入 |
| 樱桃酒（Kirsch） | 1 小杯，约 1.5 大勺（约 24 ml） | 奶酪煮沸之后拌入 |
| 胡椒与肉豆蔻（Pfeffer, Muskat） | 适量 | 调味，与樱桃酒一同加入 |
| 面包块（Brotwürfel） | 700 g（配方范围：600–800 g） | 用来蘸 |
做法
1用蒜擦锅
蒜瓣纵向对半切开，用切面在空的 caquelon 内壁上擦一遍。蒜只出现在这一步，不会切碎加进奶酪里。
2把擦好的奶酪和玉米淀粉拌在一起
在宽碗里，把 800 g 擦好的混合火锅奶酪和 4 小勺玉米淀粉拌匀，让淀粉均匀分布在奶酪里。此时还不加任何液体。
3加葡萄酒和柠檬汁，边搅边煮开
把奶酪混合物放进 caquelon，加入 350 ml 白葡萄酒和 1 小勺柠檬汁。全程用力搅拌着加热，直到沸腾一次。
4加樱桃酒，再用胡椒和肉豆蔻调味
火锅煮沸之后，拌入那一小杯樱桃酒，约 1.5 大勺（约 24 ml）。用胡椒和肉豆蔻调味到合适。如果是给孩子做的无酒精版，就不加樱桃酒。
5端上桌，保持微微沸腾
让火锅保持小火微沸，把 caquelon 放到餐桌上的 rechaud 上。炉子的作用，只是在你吃的过程中让锅一直微微沸腾。
6蘸面包，边吃边搅
用长叉叉起一块面包，蘸进火锅里。随即开始搅拌，让每一次蘸都同时带动锅里的奶酪。轮流这样吃，直到面包吃完。