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Sekai Gohan
Gözleme：土耳其折叠薄面饼，包菠菜、洋葱和菲达奶酪
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 普通面粉 | 1 磅／16 盎司 | 面团。使用前过筛 |
| 速溶干酵母 | 8 g／1 包 | 面团。让面团发起 |
| 盐 | 一小撮 | 面团。和酵母一起放 |
| 温水 | 260 ml（150 ml 用来化酵母，约 110 ml 和面用） | 面团 |
| 橄榄油 | 45 ml／3 大勺 | 面团 |
| 原味天然酸奶，最好用全脂 | 30 ml／2 大勺 | 面团。让面团更柔软 |
| 嫩菠菜（baby spinach） | 200 g | 馅料。洗净粗切，生用 |
| 洋葱 | 1 个 | 馅料。切细末 |
| 土耳其红椒碎（pul biber），可选 | 5 ml／1 小勺 | 馅料。可选的调味 |
| 菲达奶酪 | 230 g | 馅料。咸味的核心 |
| 橄榄油 | 15 ml／1 大勺 | 馅料。揉进菜叶和洋葱里 |
| 橄榄油 | 少许 | 刷锅，以及刷在煎好的 gözleme 上 |
做法
1唤醒酵母
在小碗里把速溶干酵母和一小撮盐搅进 150 ml 温水。盖上，放在温暖的地方约 5 分钟，或者直到表面冒出气泡。
2揉一块柔软的面团
面粉过筛进大碗，中间拨出一个凹坑。倒入酵母液、3 大勺橄榄油、2 大勺酸奶，再加剩下的温水约 110 ml。用手从边上把面粉往中间拢，然后好好揉，揉成一块柔软的面团。
3分成五份，静置
面团分成 5 份。每一份都揉一揉，滚成圆球。用湿布盖住，静置约 30 分钟，或者直到体积涨到两倍。
4用手揉拌生馅，再拌入菲达
嫩菠菜洗净粗切，洋葱切细末。两样都生的放进碗里，加 1 大勺橄榄油，喜欢的话加红椒碎。用手把所有材料抓揉几分钟，直到洋葱变软。然后加入菲达奶酪，拌匀。
菠菜不要加热，也不要挤水。菜叶经过揉拌会稍微变软、颜色变深，这就够了。
5每个面团都擀得极薄
在撒了薄粉的台面上，用擀面杖把一份面团擀成直径约 40 cm 的薄圆片。
6两侧往里折，放上馅料
把圆片的左右两边往中间折，直到两边的边缘在中间相接。沿中间铺上约 2½ 大勺馅料。
7上下折过来，封口
把上下两边的面皮折过来盖住馅料，把边缘压紧封好，成为一个扁平的方包。
8煎第一面
平底铁板或不粘锅烧热。方包的一面刷少许橄榄油，刷过油那面朝下放进热锅。煎约 2～3 分钟，或者直到底面金黄。
9上面刷油，翻面煎另一面
在浅色的那一面刷少许橄榄油，然后把 gözleme 翻过来。煎好的一面朝上，另一面贴锅继续煎。再煎约 2～3 分钟，直到金黄。
10两面刷油，趁热上桌
把 gözleme 从锅里取出来，两面都刷少许橄榄油，让它保持柔软。剩下的面团照第 5～10 步重复。趁热吃，喜欢的话配土耳其红茶或 ayran。