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Sekai Gohan
阿托莱：皮隆西约与肉桂煮成的墨西哥玉米热饮
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 牛奶 | 480 ml | 撑起饮品的厚度和顺滑口感 |
| 水 | 480 ml | 液体的另一半 |
| 切碎的墨西哥粗糖（皮隆西约），或红糖 | 120 ml | 带一点糖蜜般深沉味道的甜。整块的皮隆西约要事先敲碎 |
| 肉桂粉，最好是墨西哥肉桂（canela） | 1 小勺 | 温暖的香气。买不到 canela 时，普通肉桂粉也可以用 |
| 玉米粉（masa harina） | 120 ml | 玉米的香味和稠度 |
| 香草精 | 1/2 小勺 | 收尾的香气，最后拌进去 |
做法
1加热牛奶、水、皮隆西约和肉桂
在大号深锅里放入牛奶、水、切碎的皮隆西约和肉桂粉。一边搅打一边把混合物加热到微微冒泡，直到皮隆西约化进液体里。用中火起锅。
2拌入玉米粉，再煮回沸腾
把玉米粉一点一点撒进温热的液体里，边撒边搅，让它均匀散开。
混合物重新沸腾后，再煮约 1 分钟。如果你的玉米粉颗粒粗，就多煮一会儿。火候要控住，持续搅打，免得大滚或者糊底。
表面是小泡，不是翻滚的大滚 3拌入香草精，然后离火
锅还坐在炉子上时，把香草精拌进去。然后离火，趁热马上上桌。顺序在这里很要紧：先放香草，再端锅。