食材和步骤整理在一页上。可以直接打印，或在打印窗口中选择“另存为 PDF”。
Sekai Gohan
鸡肉托斯塔达 Tostadas de Pollo：临吃才铺料的墨西哥脆饼
食材
鸡肉
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 去骨去皮鸡胸肉，煮熟撕丝 | 450克 | 主要配料。已经煮熟；买现成的烤鸡鸡胸肉也行 |
| 盐 | 适量 | 给鸡肉调味 |
| 黑胡椒 | 适量 | 给鸡肉调味 |
| 蒜粉 | 1/4小勺（可选） | 给鸡肉增香 |
| 洋葱粉 | 1/4小勺（可选） | 给鸡肉添一点温和的鲜味 |
脆底与配料
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 豆泥（黑豆或斑豆） | 240克 | 抹在脆底上，把配料粘住 |
| 玉米托斯塔达 | 12片 | 干脆平整的玉米脆底 |
| 生菜丝 | 85克 | 清凉与脆感 |
| 大番茄 | 1个 | 酸味和汁水。切片或切丁 |
| 牛油果 | 1个 | 丰润柔滑。上桌前再切 |
| queso fresco（新鲜奶酪） | 60克 | 捏碎撒面，提供咸味 |
上桌时
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 墨西哥 crema | 可选 | 吃之前淋上 |
| 莎莎酱 | 可选 | 辣味和酸味，由各人自己加 |
| 腌墨西哥辣椒和胡萝卜 | 可选 | 佐餐的酸、辣和脆 |
做法
1加热豆泥
把 240克豆泥放进小奶锅，边搅边加热，热到能用勺子抹开的稠度。太稠就加点水调稀。
2给熟鸡肉调味
用盐和黑胡椒给 450克煮熟撕丝的鸡胸肉调味。如果用蒜粉和洋葱粉，各撒 1/4小勺上去，拌匀，让调味均匀分布。这一步不开火，也不接触生鸡肉。要是用买来的熟鸡肉，先尝一口再放盐；有些现成鸡肉本身已经调过味。
3在每片托斯塔达上薄薄抹一层豆泥
在 12 片托斯塔达上各抹约 15克（约 1大勺）温热的豆泥，抹薄。这一层不是厚厚一堆，它是让鸡肉粘住的表面。剩下的约 60克豆泥另外放好。
4铺鸡肉
把调味好的鸡肉均匀分到 12 片托斯塔达上，放在豆泥层上面。目测着分匀一点。
5铺蔬菜
依次放上生菜丝、番茄（切片或切丁）和牛油果。牛油果去皮去核，上桌前再切。蔬菜的水分会把脆底泡软，所以这一步是临吃前才做的。
6最后撒 queso fresco
把 60克 queso fresco 捏碎，撒在托斯塔达上。
7在桌上加 crema，马上吃
吃之前淋上 crema（如果用的话）。莎莎酱和腌墨西哥辣椒、腌胡萝卜放在旁边，各人按自己的口味加。脆底放久了会软，所以别一次做一大盘搁着；一片一片地做，做好就吃。