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Sekai Gohan
Carthay Signature 炸饼干：奶酪、培根与墨西哥青辣椒炸饼干球（家庭仿制版）
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 蒙特雷杰克奶酪，切丝 | 1½ 杯 | 融化顺滑，是馅料的主体 |
| 切达奶酪，切丝 | 1½ 杯 | 带来咸味和奶酪香。用普通切达，不用白切达 |
| 罐装墨西哥青辣椒，细切（不要用新鲜的） | 4–5 大勺 | 酸味和辣味。量取前先沥干 |
| 熟培根，切碎 | 5–6 片 | 烟熏香与咸鲜 |
| 鸡蛋，打散 | 1 个 | 把馅料粘合在一起 |
| 牛奶 | 1–2 小勺，视需要而定 | 帮助馅料成型 |
| 盐和胡椒 | 适量 | 调味。少量加入；不要尝馅料，因为里面有生鸡蛋 |
| 冷藏大号饼干面团（8 块装） | 1 筒 | 每块切成 4 份，共得 32 块面团 |
| 炸油 | 按需 | 用于油炸。油量要够锅用 |
| 软化黄油（可选，上桌用） | 按喜好 | 杏桃蜂蜜黄油的底料 |
| 蜂蜜（可选，上桌用） | 按喜好 | 提供甜味。1 岁以下儿童不要食用 |
| 杏桃果酱（可选，上桌用） | 按喜好 | 果香与颜色 |
做法
1铺好烤盘
在托盘上铺好烘焙油纸。馅料球会在冰箱里放在上面，所以要确保托盘能平放进你的冰箱。
2拌好馅料
把蒙特雷杰克奶酪、切达奶酪、沥干的罐装青辣椒、切碎的熟培根、打散的鸡蛋，以及盐和胡椒放进碗里拌匀。牛奶一点一点地加，从大约 1 小勺开始，视需要最多加到 2 小勺，直到用手用力捏的时候馅料能聚成一团。
因为馅料里有生鸡蛋，不要尝味道来检查咸淡。盐要少放，记住奶酪、培根和罐装青辣椒本身已经很咸了。
3搓成小球并冷冻
配方约能做出 32 个馅料球，每个大小大致像一颗弹力球。为了和 32 块面团对应，把馅料尽量均匀地分成 32 份，每份搓成紧实的小球。
把馅料球在铺好的托盘上摆开，盖好托盘，冷冻至少 6 小时或过夜。这一步别着急。
盖好托盘，把馅料球冷冻至少 6 小时或过夜 4用面团包住每个馅料球
把 8 块饼干每块切成 4 份，共得 32 块面团。把一块面团压平，中间放上一个冻硬的馅料球，然后把面团向上包拢。捏紧接缝，不能留下孔洞或缝隙，接缝没封好的话，奶酪可能会漏进油里。如果面团撕裂了，要在下锅前把它重新捏好。
趁馅料球还冻着、保持坚硬的时候包，因为面团和馅料不一定能分得很均匀。
5用 177 °C 油炸，然后沥油
把油加热到 177 °C。用深而厚实的锅，并用温度计来保持温度稳定。
每次炸 3–4 块，直到呈深金黄色。不要挤在锅里，这样两批之间油温更容易回升。在 177 °C 下，每块约炸 3–4 分钟，每批大约 6 分钟。光看时间并不能确定冻硬的中心是否已经充分受热。
每次炸几块，直到均匀的深金黄色 颜色本身不能说明里面已经熟了。馅料里有生鸡蛋，面团也必须完全熟透，所以要检查：加热到中心温度达到 75 °C 并保持至少 1 分钟，面团不能有生的部分。把炸好的饼干捞出来，放在厨房纸上沥油。
像原食谱那样放在厨房纸上沥油 6趁热上桌，配杏桃蜂蜜黄油
趁热把饼干端上桌，旁边配上杏桃蜂蜜黄油。它的甜味能中和馅料的咸香。把软化黄油、蜂蜜和杏桃果酱按喜好混合就行。
因为配料里有蜂蜜，1 岁以下的儿童不要食用。