奶油苏打蜘蛛：澳大利亚粉色香草苏打配冰淇淋

做法

1. 1把杯子和苏打冰镇好

   把四只杯子放进冰箱，苏打也和杯子放在一起。把冰淇淋勺、长柄勺和吸管都摆好，这样冰淇淋一拿出来，就能手脚利落地做。苏打瓶要等到倒的时候才打开。杯子拿出来时，外壁会泛起一层薄雾，就说明准备好了。

   杯子冰凉，冰淇淋才结实

   常温的杯子会在苏打倒进去之前把冰淇淋融化，泡沫一塌，喝起来就成了一杯稀薄的奶白色饮料。杯子冰凉，冰淇淋的球才能保持结实，让泡沫网有时间形成。

2. 2把冰淇淋放进杯子

   把冰淇淋从冷冻室拿出来，每只冰镇过的杯子里放2球香草冰淇淋。轻轻放进去，让它们落在杯底，不要蹭到杯壁上。四只杯子要尽快装好，然后马上把冰淇淋桶放回冷冻室。冰淇淋高度到达每只杯子的大约三分之一处就停下。

3. 3倒入第一半苏打

   现在打开冰镇好的苏打，把第一只杯子稍稍倾斜。苏打沿着杯子内壁慢慢倒下去，不要直接浇在冰淇淋上。泡沫上涨得很快，所以第一次只倒到杯子大约一半。第一只杯子里的泡沫还没落下，就转去倒下一只。等泡沫回落到杯口以下，小气泡粘在冰淇淋上，就可以进行第二次倒入了。

   分两次倒，别一次倒完

   一次倒完，泡沫会溢出杯口，底下的饮料也会变得没有气。分两次慢慢倒，泡沫有时间落下来，第二次倒入时，泡沫网才会在上面形成。

4. 4倒满到杯口，让泡沫网形成

   回到第一只杯子，再次慢慢倒，直到苏打和杯口齐平。瓶口要放低，水流不要把已经形成的泡沫打散。停一会儿，看着表面。当一层细细的白色泡沫网铺满冰淇淋周围的粉色苏打，就完成了。剩下的苏打放回冰箱，备着续杯。

5. 5放上勺子和吸管，端上桌

   每只杯子里插一把长柄勺和一根吸管，一次全部端到桌上。边喝边用勺子轻轻把冰淇淋敲碎，用吸管吸着喝。搅拌要轻，这样气泡才留在苏打里。冰淇淋大约敲碎一半，粉色苏打变得绵密的时候，味道最好。